Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Bärpaj - grundrecept
Kalori- och GI:
Kcal / 100 gram: 269
Kcal / portion: 560
GBR (GI) / port: 9
Recept: 3359 Kcal
Näringsvärden (vikt%):
Protein: 4%
Fett: 14%
Kolhydrater: 32%
Fibrer: 1%
Bli medlem i Dietkokboken.se för att se hela receptet
Som medlem får du tillgång till hela databasen med recept som är Gi- kalori- och näringsberäknade. Du kan även automatberäkna dina egna recept. Läs mer om vad som ingår, Bli medlem
Ingredienser
Så lagas efterrättspaj > Äts ej
Om söt pajdeg > Äts ej
Om osötad pajdeg > Äts ej
...
Skapat av
Kockskolan
Tillagning (45 min + 1 tim )
- Allmänt: Fuktiga, blöta bär, t.ex. djupfrysta, medför ofta att pajskalet blir mjukt och "soggigt". Vill man att fyllningen skall vara blöt är det bäst att använda pajdegen som ett lock över fyllningen i stället som pajskal med fyllning. Se recept > Finpaj med lock - grundrecept. Alternativt enligt nedan.
- Pajdeg: Se alternativ via länk nedan. Fransk pâte sucrée är ett bra alternativ (används här, räcker även till pajremsor). Är fyllningen mycket söt kan man med fördel använda en osötad deg, eller minska mängden socker i degen.
- Degtest: Om man tar en näve deg i handen och kramar ihop den skall degen hålla ihop. Faller den sönder är mängden vatten för låg. Ställ i kylskåp 1 timme.
- Fyllning: Förbered fyllning. Blöt fyllning vattnas ur i ett såll. Torka av lite med hushållspapper. Blanda med 1-2 matskedar potatismjöl.
- Sätt ugen på 200-225°C.
- Förgrädda om fastare skal önskas. Smörj en form med matfett. Kavla ut degen och klä in formen. Picka många hål i degen med gaffel. Läs mer i grundreceptet för degen. Grädda i 10-15 minuter i ugn tills degen fått gyllenbrun färg.
- Pensla: Ta ut pajskalet och pensla genast med uppvispat ägg. Låt kallna.
- Sänk ugnsvärmen till 175°C.
- Grädda: Häll fyllning i pajskalet. Strö över socker vid behov. Grädda i nedre delen av ugn i cirka 30 minuter.
- Servera med vaniljglass eller vaniljsås.
Kockens kommentar
Olika bär går bra, såväl färska som frysta. Till exempel blåbär, hallon, jordgubbar, björnbär, krusbär och körsbär. Även rabarber, helst späda. Läs mer > Så lagas efterrättspajer.
