För att kunna se bilden och kunna lägga in egna recept måste du vara inloggad som medlem.

Bli medlem (gratis)

Foto: Grynkorvens Vänner

Hemlagad grynkorv och trôtebulla, klassisk västgötakorv

Lägg till ingredienser

Antal korvar: 50

Korngryn klippta

1.0 

kilo

Fläskkött

3.0 

kilo

Gul lök

3.0 

styck

Salt

3.0 

msk

Vitpeppar mald

2.0 

tsk

Kryddpeppar mald

2.0 

tsk

Fjälster }

 

 

Grovt salt

 

 

 

Kockskolan:

 

Om korv >

 

 

Om grynkorv >

 

 

Köttkvarn >

 

 

Vårt Hems Stora Kokbok

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 234

Kcal / portion: 172

GBR (GI) / port: 3

Recept: 8610 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 18%

Fett: 9%

Kolhydrater: 19%

Fibrer: 3%

(Tillagad portion: 74 gram)

Ingredienser

Visa:

Korngryn klippta 1.0 kilo 41%

Fläskkött 3.0 kilo 57%

Gul lök 3.0 styck 2%

Salt 3.0 msk 0%

Vitpeppar mald 2.0 tsk 0%

Kryddpeppar mald 2.0 tsk 0%

Fjälster } %

Grovt salt Äts ej

 

Kockskolan:

Om korv > Äts ej

Om grynkorv > Äts ej

Köttkvarn > Äts ej

Vårt Hems Stora Kokbok Äts ej

Tillagning (1 tim + 24 tim )

  1. Lägg korngrynen i blöt över natt.
  2. Mal kött i köttkvarn. Fläskköttet skall vara fett, till exempel fläsksida. Tillsätt fläsksvål om magert kött används (1/10-del).
  3. Riv lök och blanda väl med kött och kryddor. Smeten skall vara ganska lös. Tillsätt vatten vid behov.
  4. Stoppa smeten i (krok-)fjälster (det går åt cirka 10 meter, läs mer, klicka på ingrediensen). Bind upp i lagom stora korvar.
  5. Varva korvarna med grovt salt. Låt stå över natten i kylskåp.
  6. Koka: Lägg grynkorven i hett vatten som skall täcka. Tillsätt gärna salt, något lagerblad och några svartpepparkorn i kokvattnet. Låt sjuda över svag värme 22 – 25 minuter.
  7. Trôtebulla: Av överbliven smet kan man göra så kallade trôtebullar. Forma till pannbiffar och stek dem i rikligt med smör.
  8. Tillbehör: Servera korven med potatismos och lingon, eller enligt eget önskemål.
  9. Förvara: Frys resterande korvar styckvis. Fryst korv tinas helst i kylskåp över natt innan de värms upp på nytt.

Kockens kommentar

Grynkorv är klassisk korv från Västergötland (läs mer > Om grynkorv). Färdiglagad grynkorv är sällsynt förekommande i butik utom i Västergötland. Där är den lika vanlig som falukorv, tack vare Grynkorvens Vänner (se deras hemsida > klicka på "Vänner" under bilden ovan). Receptet är från dem. Läs mer om korvstoppning > Om korv.

Alternativa recept: Även nötkött, lever och annat kan ingå i korven, samt kryddor som mejram, ingefära och rödlök. I kokboken "Vårt Hems Stora Kokbok" från 1933 förvälls korngrynen i fläskspad i 20 minuter. Kött och lever kokas, får svalna och mals med lök 2-3 gånger i kvarn. Smeten blandas med korngrynsgröten, smakas av och stoppas i krokfjälster till små korta korvar, som sedan förvälls i 10 minuter. Korvarna hängs på svalt och luftigt ställe. Vid anrättning skärs de på längden och brynes i rikligt med het flottyr.
Skriv in en kommentar.

Fler recept inom Kokt korv, korvgryta

Liknande recept som Hemlagad grynkorv och trôtebulla, klassisk västgötakorv