Spettgrillad fläsklägg från spädgris

Foto: BBQ Altperlach

Spettgrillad fläsklägg från spädgris

Spara Spettgrillad fläsklägg från spädgris Spara recept
Skriv ut Spettgrillad fläsklägg från spädgris Skriv ut recept
Lägg Spettgrillad fläsklägg från spädgris i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Portioner: 4

Fläsklägg spädgris rimmad

4.0 

styck

el. fläsklägg färsk

 

 

Kryddnejlika

4.0 

styck

Lagerblad

3.0 

blad

Enbär }

4.0 

styck

Kryddpeppar hel

8.0 

styck

Salt

 

 

 

Kockskolan:

 

Så lagas fläsklägg >

 

 

Så knapersteks svål >

 

 

Om utegrillar >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 229

Kcal / portion: 349

GBR (GI) / port: 0

Recept: 1398 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 36%

Fett: 9%

Kolhydrater: 0%

Fibrer: 0%

(Tillagad portion: 152 gram)

Ingredienser

Visa:

Fläsklägg spädgris rimmad 4.0 styck 100%

el. fläsklägg färsk 0%

Kryddnejlika 4.0 styck Äts ej

Lagerblad 3.0 blad Äts ej

Enbär } 4.0 styck Äts ej

Kryddpeppar hel 8.0 styck Äts ej

Salt Äts ej

 

Kockskolan:

Så lagas fläsklägg > Äts ej

Så knapersteks svål > Äts ej

Om utegrillar > Äts ej

Kock: Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (30 min + 1 tim 30 min )

Se film, klicka på "Altperlach" under bilden.

  1. Grill: För ändamålet behövs en gasgrill med roterande spett (läs mer > Om utegrillar).
  2. Tillbehör: Förbered tillbehör enligt egen smak. I filmen serveras läggen med Bretzel (tysk bröd­kringla), skivad rättika och rädisor.
  3. Koka: Lägg läggen i en gryta. Fyll på med vatten så att det täcker. Tillsätt kryddorna. Låt sjuda i cirka 1 timme. Ta ur och låt svalna något. Torka av.
  4. Krydda: Krydda enligt egen smak. Ringa salt om rimmat kött. I filmen används en blandning av kummin, salt, paprikapulver, vitlökspulver och lite mald svartpeppar.
  5. Snitta svålen flera gånger runt om. Stick upp läggen på grillspettet och montera på grillen (se film).
  6. Grilla: Tänd grillen på medelhög sidolåga. Stäng locket och grilla i 20 minuter. Pensla läggen med saltvatten och flera gånger senare. Efter ytterligare cirka 20 minuter, vid kärntemperatur runt 70°C, höjs gaslågan på hög. Fortsätt grilla tills fin hård knaprig yta bildats. Akta så att svålen inte svartbränns.
  7. Servera helst genast. Knaprig svål blir mjuk efter ett tag. Resten kan vila en halvtimme utan att täckas över.

Kockens kommentar

I filmen grillas färska spädgrisläggar, som saltas rikligt. Var försiktig med salt om rimmad lägg används. Grillas stora lägg ökas tillagningstiden med cirka en timme. För kolgrillad lägg se recept via länk nedan. I Tyskland benämns kokt fläsklägg "Eisbein" och stekt eller grillad för "Haxe". Läs mer > Så lagas fläsklägg.

Vikt och näring: Svålen är inte medräknad i portions­vikt och inte heller i näringsberäkningen. Äts även svålen ökar portionsvikten med ~50 gram (= +33%) och energimängden med ~130 Kcal (+44%) per portion. Om man i stället undviker både svål och ytligt fett så blir portionsvikten cirka ~100 gram och energimängden ~165 Kcal per portion.

Alternativ

Kolgrillad fläsklägg

Eisbein mit Saurkraut

Knusprige Schweinshaxe

Fler recept inom Grillat fläskkött i bit

Liknande recept som Spettgrillad fläsklägg från spädgris