
Fotograf/bild: Exporters India
Cikoriarot
(vägvårda, jernört, blåbinkegräs, blåblinka, Produktion cikoriarot i världen)
Latin: Cichorium intybus
chicory root
PRODUKTION CIKORIAROT
Cikoriarot produceras huvudskakningen i Europa (96%) till framställning av endiver. Total världsproduktion knappt 500.000 ton, främst i Belgien (67%) av världsmarknaden, men också i Frankrike (12%) och Nederländerna (11%). Källa: FAOSTAT. Vi är dock osäkra om värdet avser endiver eller rotvikt.
SÅ ANVÄNDS CIKORIAROT
Roten används speciellt till att driva fram endivsallat (läs mer > Endiv). Roten kan också användas som andra rotsaker, dock sällsynt men förekommer till exempel i Medelhavsländerna. Används också som djurfoder. Förr använd som kaffesurrogat i nöd- och krigstid. Bladen kan användas som sallat. Förekommer i hälsokostbranschen som undergörande medel, bland annat för att bota gikt, något för portvinsdrinkare att tänka på. På 2 veckor skall tån vara botad, utan rot tar det hela 14 dagar (!).
© Kunskapskokboken. Reviderat 2019-02