Hemkokta kräftor

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 69

Kcal / portion: 276

GBR (GI) / port: 0

Recept: 276 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 16%

Fett: 1%

Kolhydrater: 1%

Fibrer: 0%

Ingredienser

Kräftor levande 1.0 kilo 100%

Lag:

Vatten till kokning 2.5 liter Äts ej

Dillkronor } 10.0 styck Äts ej

Salt till kokning 1.0 dl Äts ej

Strösocker 1.0 tsk Äts ej

Tillbehör:

Hårt bröd 0%

Kock: Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (1 tim 40 min + 10 tim )

Kontrollera att alla kräftor är levande. Sträck ut stjärten och knacka på skalet. Stjärten skall då hastigt böjas in.
Skölj kräftorna noga i kallt vatten. Koka upp vatten, salt, socker, dillkronor och anis. Låt koka 5-10 minuter.
Lägg ner kräftorna i det häftigt kokande vattnet. Koka i omgångar om större mängder. Koka 8-10 minuter på högsta värme från det att vattnet på nytt kokat upp.
Stjälp upp kräftor och lag i en hink och låt kräftorna kallna i kylskåp, helst över natt. Eller ställ hinken i kallt vatten.
Ta bort dillkvistarna. Lägg upp på fat.
Garnera med färska dillkronor. Servera bröd och ost till. Kryddost är klassiskt.

Kockens kommentar

Kräftor kan frysas i sitt spad. Bör tinas långsamt i kylskåp. Kokta kräftor kan sparas i kylskåp ett par, tre dagar. Ta inte med fingrarna i kräftor som skall sparas utan använd ren tång. Läs mer i Varuakta > klicka på ingrediens Kräftor.

I andra recept kan varierande kryddning förekomma t.ex. anis, fänkål och kummin. Vanligt bl.a. i Skåne. Från början har detta varit ett sätt att kamoflera unken smak som kräftan kan ha i övergödda vattendrag e.d.

JÄMFÖR

Kräftskiva - checklista

Lägg till ingredienser

Lag:

Tillbehör:

Lägg i inköpslistan »

Kalori- och GI:

Näringsvärden (vikt%):

Ingredienser

Lag:

Tillbehör:

Kock: Kockskolan

Tillagning (1 tim 40 min + 10 tim )

Kockens kommentar

JÄMFÖR

Fler recept inom Kräftor

Kräftskiva - checklista