Hummerförrätt med tre sorters kaviar

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Hummerförrätt med tre sorters kaviar

Spara Hummerförrätt med tre sorters kaviar Spara recept
Skriv ut Hummerförrätt med tre sorters kaviar Skriv ut recept
Lägg Hummerförrätt med tre sorters kaviar i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal halvportioner: 4

Hummer med skal kokt

2.0 

st små

Creme fraiche

1.0 

dl

Forellrom saltad

200.0 

gram

Löjrom saltad

200.0 

gram

Stenbitsrom svart

200.0 

gram

Hummerfond konc.

2.0 

tsk

 

Ger en halv/portion

 

 

Kockskolan:

 

Så kokas hummer >

 

 

Om skaldjursbuljong >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Champagne Massé Brut

Mousserat torrt vitt vin
Pris: 199 kr

Fler dryckestips

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 132

Kcal / portion: 350

GBR (GI) / port: 0

Recept: 1399 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 19%

Fett: 6%

Kolhydrater: 2%

Fibrer: 0%

(Tillagad portion: 264 gram)

Ingredienser

Visa:

Hummer med skal kokt 2.0 st små 22%

Creme fraiche 1.0 dl 23%

Forellrom saltad 200.0 gram 18%

Löjrom saltad 200.0 gram 18%

Stenbitsrom svart 200.0 gram 17%

Hummerfond konc. 2.0 tsk 2%

 

Ger en halv/portion 

 

Kockskolan:

Så kokas hummer > Äts ej

Om skaldjursbuljong > Äts ej

Kock: Petter, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (15 min )

  1. Bryt loss hummerstjärten och klipp upp skalet. Ta ut köttet. Klipp bort skalet på klorna och skrapa ut resten av det ätliga och finhacka ev. större bitar. Blanda med crème fraiche och fond.
  2. Fördela hummerkött och lägg upp kaviaren vackert på tallrikar. Dekorera gärna med dill och hummerhuvudet.
    Servera.

Kockens kommentar

Köttandelen i en kokt hummer utgör cirka 1/4-del av totalvikten. Resten är skal, gälar, ben och utrinnande vatten. Den ätbara delen av en kokt hummer är cirka 1/3-del. Köttandelen utgör cirka 1/4-del. Resten är skal, gälar, ben och utrinnande vatten. Läs mer > klicka på ingrediens > Hummer.

 Hummer

Vikt

Ätbart

Köttvikt

 Liten

400 g

135 g

95 g

 Medel

600 g

200 g

145 g

 Stor 

800 g

270 g

190 g

 Större

1000 g

330 g

240 g


Använd skalen att koka buljong och hummersoppa. Se recept via länk nedan > Koka hummerbuljong. 


Alternativ

Hemkokt hummer

Koka hummerbuljong

Fler recept inom Hummerförrätter

Liknande recept som Hummerförrätt med tre sorters kaviar