Hummersallad med brynt hummersmör, löjrom och hasselnöt

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Hummersallad med brynt hummersmör, löjrom och hasselnöt

Spara Hummersallad med brynt hummersmör, löjrom och hasselnöt Spara recept
Skriv ut Hummersallad med brynt hummersmör, löjrom och hasselnöt Skriv ut recept
Lägg Hummersallad med brynt hummersmör, löjrom och hasselnöt i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Portioner: 4

Hummer med skal kokt

2.0 

styck

Gurka

0.5 

styck

Citron juice+fruktkött

1.0 

styck

Hasselnötskärnor

12.0 

styck

Smör normalsaltat

100.0 

gram

Vatten

2.0 

dl

Gul lök

1.0 

styck

Morot

1.0 

styck

Tomatpuré konserv

1.0 

tsk

Löjrom saltad

150.0 

gram

Blandsallat

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckesguiden

Dryckestips till maten

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 127

Kcal / portion: 390

GBR (GI) / port: 0

Recept: 1561 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 11%

Fett: 8%

Kolhydrater: 2%

Fibrer: 1%

(Tillagad portion: 306 gram)

Ingredienser

Visa:

Hummer med skal kokt 2.0 styck 30%

Gurka 0.5 styck 2%

Citron juice+fruktkött 1.0 styck 3%

Hasselnötskärnor 12.0 styck 5%

Smör normalsaltat 100.0 gram 47%

Vatten 2.0 dl Äts ej

Gul lök 1.0 styck 3%

Morot 1.0 styck 2%

Tomatpuré konserv 1.0 tsk 0%

Löjrom saltad 150.0 gram 12%

Blandsallat 0%

Kock: Magnus, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (1 tim )

  1. Börja med att skala hummer. Krossa skalen. Skala lök och morot. Hacka det fint.
  2. Smält smör i en kastrull och låt det brynas. Lägg i lök, morot, tomatpuré och hummerskal. Slå på vatten. Koka upp. Koka sakta i cirka 15 minuter.
  3. Sätt ugnen på 200°C.
  4. Tärna gurka. Blanda med lite salt. Riv citronskal. Blanda med gurka.
  5. Lägg hasselnötter på en plåt. Rosta i ugnen cirka 8 minuter.
  6. Sila hummerfonden ner i en kastrull. Koka tills vattnen kokat bort. Tag åt sidan.
  7. Fördela hummerköttet på tallrikar. Lägg på gurka, fina salladsblad, hasselnötter och löjrom.
  8. Värm det brynta hummersmöret. Pressa i citron. Smaka av med salt och peppar. Slå det över hummern. Ät genast.

Kockens kommentar

Den ätbara delen av en kokt hummer är cirka 1/3-del. Köttandelen utgör cirka 1/4-del. Resten är skal, gälar, ben och utrinnande vatten. Läs mer > klicka på ingrediens > Hummer.

 Hummer

Vikt

Ätbart

Köttvikt

 Liten

400 g

135 g

95 g

 Medel

600 g

200 g

145 g

 Stor 

800 g

270 g

190 g

 Större

1000 g

330 g

240 g


Fler recept inom Hummerförrätter

Liknande recept som Hummersallad med brynt hummersmör, löjrom och hasselnöt