Spara Vildsvinsstek Spara recept
Skriv ut Vildsvinsstek Skriv ut recept
Lägg Vildsvinsstek i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Vildsvinsstek

1.0 

kilo

Salt och peppar

 

 

Timjan torkad

 

 

 

Tillbehör:

 

Potatis

1.0 

kilo

Matolja (majs)

1.0 

dl

Salt (havssalt)

 

 

Tomater

2.0 

styck

Rödlök

2.0 

styck

Portvin

1.0 

dl

 

Sås:

 

Rött vin

2.0 

dl

Steksky+vatten

2.0 

dl

Vinbärsgelé

1.0 

msk

Viltfond koncentrerad

1.0 

msk

Salt och peppar

 

 

 

Läs om:

 

Parasiter i kött >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Allesverloren Tinta Barocca

Kryddigt rött vin
Pris: 120 kr

Fler dryckestips

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 132

Kcal / portion: 787

GBR (GI) / port: 6

Recept: 3147 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 11%

Fett: 4%

Kolhydrater: 8%

Fibrer: 1%

(Tillagad portion: 595 gram)

Ingredienser

Visa:

Vildsvinsstek 1.0 kilo 33%

Salt och peppar 0%

Timjan torkad 0%

 

Tillbehör:

Potatis 1.0 kilo 21%

Matolja (majs) 1.0 dl 24%

Salt (havssalt) 0%

Tomater 2.0 styck 1%

Rödlök 2.0 styck 4%

Portvin 1.0 dl 5%

 

Sås:

Rött vin 2.0 dl 5%

Steksky+vatten 2.0 dl 4%

Vinbärsgelé 1.0 msk 2%

Viltfond koncentrerad 1.0 msk 1%

Salt och peppar 0%

 

Läs om:

Parasiter i kött > %

Kock: Petter, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (2 tim )

  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Putsa köttet rent från ytliga hinnor och senor. Bind ihop till en rund stek.
  3. Klappa in kryddorna i köttet och lägg det i en ugnsfast form.
  4. Ställ in i ugn. Låt stå till innertemperatur 68°C (eller 75°C se not) innertemperatur, cirka 1 timme/kg. Ös köttet några gånger under stekning.
  5. Låt köttet vila cirka 20 minuter efter tillagning.
  6. Tillbehör: Skala och skär potatisen i rektangulära rutor. Stek den på medelhög värme i olja cirka 30 minuter, tills den fått fin gyllenbrun färg och en knaprig yta. Strö över fingersalt.
  7. Sås: Koka upp rödvin med steksky. Tillsätt gelé och kryddor. Låt såsen koka på medellåg värme i cirka 5 minuter. Vispa ner lite smör.
  8. Stek rödlök mjuk i lite smör cirka 5 minuter på medelvärme. Tillsätt portvin och låt småkoka i några minuter.
  9. Skålla och skala under tiden tomaterna. Ta ur och släng innanmätet. Skär i bitar.

Kockens kommentar

Hälsa: Vildsvin liksom annan fläskkött kan innehålla trikiner som kan ge en mycket obehaglig magsjukdom, trikinos (läs mer > Parasiter i kött). Kött som saluförs skall vara veterinärbesiktigat och fritt från trikiner. Är köttet inte besiktigat skall det hettas upp till minst 75ºC för att döda eventuella trikinerna.

Alternativ

Hjortron med valnötter

Körsbärssås till kött eller dessert

Fler recept inom Vildsvin

Liknande recept som Vildsvinsstek