Produktion kål

Fotograf/bild: Krister Hanner, Kunskapskokboken, källa FOASTAT

Produktion kål

(Världsproduktion av kål)

Engelsk översättning World production of cabbage and kale

Fransk översättning Production mondiale de choux

Italiensk översättning Produzione mondiale di cavolo

Tysk översättning Weltproduktion von Kohl, Kraut

Spansk översättning Producción mundial de col

Grupper inom
Om kål:

Produktion kål

Produktionen av kål i världen var 2020 knappt 100 miljoner ton, en tredubbling senaste 50-årsperiod. Blomkål har ökat mer än övrig kål och gått från13% till 26% av världsproduktionen (bild ovan). Största producent är Kina som svarar för 45% av världsmarknaden följt av Indien (19%). Det kan jämföras med Europas andel på 12%. Läs mer > Om kål.
  • Blomkål/broccoli: Kina och Indien är visserligen största producenter numera av blomkål men koltypen är speciellt västerländsk, utvecklad som den är i Sydeuropa. I Italien, Frankrike och Spanien utgör blomkål huvuddelen av inhemsk produktion. I USA hälften. I Algeriet och Mexiko är andelen också mycket hög vilket beror på stor export till Europa respektive Nordamerika. Läs mer > Blomkål.
  • Blad- och huvudkål är typisk för Asien och Östeuropa inklusive Tyskland där sådan kål i stor utsträckning används till surkål. 

 Källa: FOASTAT 2022 Analys Krister Hanner

Anmärkning: Kål för husbehov ingår inte, vilken är betydande speciellt av huvudkål i Östeuropa och Asien, särskilt före år 1990. Att produktionen av kål har tredubblats under senaste 50-årsperiod, kan nog delvis förklaras med en ökad övergång från självhushållning till inköp och på förbättrad statistikredovisning.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2022-06
Läs mer

Om kål

Blomkål