Produktion kål
(Världsproduktion av kål)
World production of cabbage and kale
Production mondiale de choux
Produzione mondiale di cavolo
Weltproduktion von Kohl, Kraut
Producción mundial de col
Produktionen av kål i världen var 2020 knappt 100 miljoner ton, en tredubbling senaste 50-årsperiod. Blomkål har ökat mer än övrig kål och gått från13% till 26% av världsproduktionen (bild ovan). Största producent är Kina som svarar för 45% av världsmarknaden följt av Indien (19%). Det kan jämföras med Europas andel på 12%. Läs mer > Om kål.
- Blomkål/broccoli: Kina och Indien är visserligen största producenter numera av blomkål men koltypen är speciellt västerländsk, utvecklad som den är i Sydeuropa. I Italien, Frankrike och Spanien utgör blomkål huvuddelen av inhemsk produktion. I USA hälften. I Algeriet och Mexiko är andelen också mycket hög vilket beror på stor export till Europa respektive Nordamerika. Läs mer > Blomkål.
- Blad- och huvudkål är typisk för Asien och Östeuropa inklusive Tyskland där sådan kål i stor utsträckning används till surkål.
Källa: FOASTAT 2022 Analys Krister HannerAnmärkning: Kål för husbehov ingår inte, vilken är betydande speciellt av huvudkål i Östeuropa och Asien, särskilt före år 1990. Att produktionen av kål har tredubblats under senaste 50-årsperiod, kan nog delvis förklaras med en ökad övergång från självhushållning till inköp och på förbättrad statistikredovisning.
© Kunskapskokboken. Reviderat 2022-06