Korvstoppare
(korvspruta, korvhorn)
sausage stuffer
Machine à saucisses
macchina per salsiccia
Wurstmaschine
embutidor de salchichas
Stoppa korv eller korvstoppning kallas det att fylla korvsmet i korvskinn. Förr sa man "stånka korv", som var ett tungt arbete. Man använde en köttpress med en hävstång ("stånkare" bild ovan överst). Det var ett tungt arbete varvid man stånkade (= pustade, stönade). Se film nedan Mor i skutan stånkar korv. Därav även namnet stångkorv. På senare 1800-tal infördes korvstoppare med vev som var mindre arbetsamt och numera används elektriska hushållsmaskiner med stoppningstillsats. Läs mer > Om korv, korvstoppning.
© Kunskapskokboken. Reviderat 2019-05
Läs mer
Film Galenskaparna: Mor i skutan stånkar korv
Recept med Korvstoppare
Det finns 3 recept med Korvstoppare
-
Hemlagad västerlösakorv, klassisk spickekorv
Tid: 1 tim 30 min (+ 24 tim) , Svarighet: Medel, Receptgivare: Enligt fotograf ovan
-
Hemlagad grillad lammkorv
Tid: 40 min (+ 24 tim) , Svarighet: Avancerat, Receptgivare: Magnus, Kockskolan
-
Hemlagad korvstoppad bratwurst
Tid: 1 tim (+ 2 tim) , Svarighet: Avancerat, Receptgivare: Magnus, Kockskolan