Bruna linser är biologiskt varianter av arten Lins (läs mer > Om linser). Det finns många olika små (frön < 5 mm) och stora (> 5 mm) sortvarianter. Skalfärg från ljusbrun till mörkbrun eller brungröna. Bruna är snarlika de gröna linserna med vilka de ofta sammanblandas. Små anses finare och  en vanligt förekommande sådan är spanska Pardina. Odlas i Pyrenéerna men också på andra platser i världen. 

• Vikt i butik: 1 dl torra linser = 85 gram = 225 gram när kokt (3-3,5 dl). 1 dl kokta linser = 65 gram.
• Smak: Bönkaraktär med lätt nötsmak.
• Alternativ vara: Gröna linser eller andra linser.
• Försäljning/säsong: Torkade säljs året om. Kan förekomma konserverad.
• Förvaring: Torra linser förvaras torrt och mörkt. Efter ett år bleknar de och blir mer svårkokta. Öppnad burk förvaras i kylskåp upp till en vecka.

SÅ ANVÄNDS BRUNA LINSER

Passar i grytor, soppor, pajer, gratänger, vegetariska biffar, patéer, puréer, sallader och som tillbehör till mat (se recept > Lentejas con chorizo). De går även att grodda.

Blötläggning: Skölj linserna. Linser behöver inte blötläggas, men koktiden förkortas något.

Koka torra linser: Tillsätt linserna i 3-dubbla mängden nytt vatten och låt sjuda under lock på svag värme i 20-45 minuter beroende på sort. Bruna linser har som regel något längre koktid än andra linser och behåller formen även efter kokning.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2022-07

Läs mer

Gröna linser

Om linser

Recept med Bruna linser

Det finns 1 recept med Bruna linser

• 

  Lentejas con chorizo, spanska bruna linser med korv

  Tid: 1 tim 15 min , Svarighet: Lätt, Receptgivare: Kockskolan

• Linser

• Om linser
• Gröna linser
• Gula linser
• Röda linser
• Bruna linser
• Svarta linser