Skriv ut vara
Bosc pear
Beurré Bosc
pera coscia
Boscs Flaschenbirne, Kaiser Alexander, Kaiserkrone
Mantecosa Bosc
Grupper inom
Päron:
Beurré bosc är ett klassiskt franskt päron, en sortvariant av arten Europeiskt päron (läs mer > Päron). Av många ansedd som det bästa päronet, päronenens "aristokrat". Päronet avviker från andra med ett fast fruktkött liknade äpple. Se film, klicka på "USA Pears" under bilden.
Härkomst: Chefen för plantskolan i Rhône messeur Madiot skickade i mitten av 1700-talet några sticklingar (sättkvistar) från ett gammalt päronträd i byn Apremont i Haute-Saône till Jardin des Plantes i Paris. År 1758 gav träd från dessa sticklingar frukt som var mycket goda. Päronet tillägnades plantskolans tidigare chef, den framstående pomologen (fruktträdskännare) Louis Bosc, med tillägget beurré ("smörig") vilket är en fransk beteckning på mjuka, krämiga päron. Päronet föll även den ryske tsaren Alexander I i smaken. Av denna anledning är päronet också känd som Kaiser Alexander.
- Ursprung: Apremont, Haute-Saône, Frankrike 1758.
- Form: Stor, långsträckt, droppformat.
- Skal: Matt, medeltjockt gulgrönt och
- Fruktkött: Vitt, fast, krispigt och saftigt.
- Mognad: Bosc är höstfrukt som skördas i september-oktober innan det är fullt moget. Päron är klimaktorisk frukt - mjukhet, arom och smak utvecklas efter skörd (läs mer > Om frukt och bär). Mognar inifrån och ut i rumstemperatur vanligtvis på 7-10 dagar.
- Smak: Söt med viss frisk syra.
- Säsong/försäljning: Oktober-februari.
- Lagring: Höstpäron lagras kallt i 2-4 månader efter skörd.
- Användning: Bordsfrukt, Anses passa väl till dessertostar och vin. Behåller sin form vid kokning.
© Kunskapskokboken. Reviderat 2022-09
