Bosc, Kaiser

(kaiserpäron, Kaiser Alexander)

Beurré bosc är ett klassiskt franskt päron, en sortvariant av arten Europeiskt päron (läs mer > Päron). Av många ansedd som det bästa päronet, päronenens "aristokrat". Päronet avviker från andra med ett fast fruktkött liknade äpple. Se film, klicka på "USA Pears" under bilden.

Härkomst: Chefen för plantskolan i Rhône messeur Madiot skickade i mitten av 1700-talet några sticklingar (sättkvistar) från ett gammalt päronträd i byn Apremont i Haute-Saône till Jardin des Plantes i Paris. År 1758 gav träd från dessa sticklingar frukt som var mycket goda. Päronet tillägnades plantskolans tidigare chef, den framstående pomologen (fruktträds­kännare) Louis Bosc, med tillägget beurré ("smörig") vilket är en fransk beteckning på mjuka, krämiga päron. Päronet föll även den ryske tsaren Alexander I i smaken. Av denna anledning är päronet också känd som Kaiser Alexander.

• Ursprung: Apremont, Haute-Saône, Frankrike 1758.
• Form: Stor, långsträckt, droppformat.
• Skal: Matt, medeltjockt gulgrönt och 
• Fruktkött: Vitt, fast, krispigt och saftigt.
• Mognad: Bosc är höstfrukt som skördas i september-oktober innan det är fullt moget. Päron är klimaktorisk frukt - mjukhet, arom och smak utvecklas efter skörd (läs mer > Om frukt och bär). Mognar inifrån och ut i rumstemperatur vanligtvis på 7-10 dagar. 
  
• Smak: Söt med viss frisk syra.
• Säsong/försäljning: Oktober-februari.
• Lagring: Höstpäron lagras kallt i 2-4 månader efter skörd.
• Användning: Bordsfrukt, Anses passa väl till dessertostar och vin. Behåller sin form vid kokning.

Odla: Trädet är ganska känsligt, men produktiv. Sampollinerar med Williampäron. Trivs i medeltemperarat klimat. Odlas i Mellaneuropa, i södra Kanada och nordvästra USA, Sydafrika, södra Australien och på Nya Zeeland.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2022-09