Assamte, Indien
Skriv ut dryck
Grupper inom
Teproducenter:
Assam är en delstat i nordöstra Indien, beläget nordost om Bangladesh och söder om Bhutan, endast förbundet med Indien genom en smal korridor. Floden Brahamaputra flyter genom området som är ett utvecklat jordbruksområde rikt på tillgångar. Assam är världens största sammanhängande område för teodling och svarar för drygt hälften av allt te som produceras i Indien. I väster gränsar delstaten mot norra Västbengalen, som är det näst största teområdet i Indien (läs mer > Bengaliskt te).
Assamte: Nästan allt te som produceras är svart te från den "indiska" storbladiga underarten Camellia sinensis assamica (läs mer > Odling av te). Varianten anses speciellt lämplig för produktion av svart te och Assamte är känt för sin kraftiga, maltiga smak. Vanlig i teblandningar och "frukostteer". I liten skala produceras också grönt och vitt te. Gradering av Assamteer se > Gradering svarta teblad.
Odling: Det mesta teet odlas på lågland under 100 meters höjd över havet, utmed floden Brahmaputra i ett tropiskt varmt och fuktigt klimat. Under monsunperioden faller det 250-300 mm regn per dag och temperaturen kan uppgå till 40°C som ger en växthusliknande atmosfär. Vintrarna är milda. Den första plockningsperioden (first flush) sker i mars, den andra (second flush) i juni till september. Bladen i den andra omgången är brunare vilket ger den för området så karaktäristiska kraftiga smaken med maltig arom. Te från Assam brukar kort och gott benämnas Assamte.
Historia: Det var britterna som startade kommersiell teodling i Assam. Det var här som den vilt växande indiska assamica-plantan upptäcktes år 1823 av den skotske äventyraren Robert Bruce, som såg att bladen användes till te av lokalbefolkningen. 1834 utvärderade the Tea Committee of British East India Company Assamområdets lämplighet för kommersiell teodling, vilket kom igång några år därefter. Först importerade man både kineser och den kinesiska underarten av teplantan. Man upptäckte dock snart att den lokala indiska sorten lämpade sig bättre för odling och produktion. Ostindiska kompaniet inledde en långdragen process ("Westland Act") om exploatering av jordbruksmark för teodling i deras regi, vilket resulterade i ett odlingsmonopol för Assam Company 1840-1860.
© Kunskapskokboken. Reviderat 2014-04