Stekkastrull

Fotograf/bild: De Buyer

Stekkastrull

(bräseringskastrull, brasserie)

Engelsk översättning braising pot, heavy-bottomed saucepan

Fransk översättning braisière, casserole à fond épais, fait-tout

Italiensk översättning brasare, brasiera, casseruola di brassa

Tysk översättning Bratentopf, Schmortopf

Spansk översättning cacerola de fondo grueso

Stekkastrull (fr. braisière) är en stor rund, oval eller fyrkantig kastrull med lock och tjock värmeupptagande botten lämplig för stekning och bräsering av mat. Stekkastrull är en modernare variant av (järn-)gryta. Sägs "gryta" i recept kan man lika gärna använda en stekkastrull. (läs mer > Grytor). En liten stekkastrull benämns såtös (läs mer > Såtös).

  • Braisière (fr. braiser = bräsera) är en stor gryta eller stekkastrull. Kan även avse mörk buljong (läs mer > Mörk buljong), eller en enklare restaurang (sv. brasserie) modell pub eller inn i England. Ursprungligen = bryggeri i Frankrike. 
  • Fait-tout (fr. "kan göra allt") brukar avse grytor eller stekkastruller, men kan också avse en stekpanna med lock. Begreppet används också i andra sammanhang. 

© Kunskapskokboken. Reviderat 2020-01

Läs mer

Grytor

Kastruller

Såtös

Mörk buljong

Om grytstekning, grytkokning

Lägg in en kommentar.
Antal kommentarer: 0 Visa Dölj