Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Veteknäcke av vete- och grahamsmjöl
Kalori- och GI:
Kcal / 100 gram: 366
Kcal / portion: 313
GBR (GI) / port: 26
Recept: 3128 Kcal
Näringsvärden (vikt%):
Protein: 10%
Fett: 2%
Kolhydrater: 71%
Fibrer: 8%
Bli medlem i Dietkokboken.se för att se hela receptet
Som medlem får du tillgång till hela databasen med recept som är Gi- kalori- och näringsberäknade. Du kan även automatberäkna dina egna recept. Läs mer om vad som ingår, Bli medlem
Ingredienser
Om veteknäcke > Äts ej
Så bakas hårt bröd > Äts ej
Baka matbröd med jäst > Äts ej
...
Skapat av
Kockskolan
Tillagning (45 min + 2 tim )
För utförligare beskrivning, se recept Knäckebröd grundrecept. Läs mer > Så bakas hårt bröd.
- Värm vatten till cirka 28°C.
- Deg: Läs upp jästen i vattnet i en bunke och tillsätt övriga ingredienser. Blanda till en smidig deg. Täck med duk eller plastfilm och låt degen jäsa i 60 minuter, eller ställ i kylskåp över natt.
- Sätt på ugnen på 225°C.
- Kavla: Dela degen i antal brödkakor på mjölat bakbord. Kavla ut millimetertunt till runda kakor. Avsluta med kruskavel, alternativt nagga med brödnagg eller picka många hål med en gaffel. Skär ut ett hål om så önskas. Skär ut ett runt mitthål om så önskas.
- Portionsbröd i stället för hålkakor: Kavla ut en rektangel passande till en ugnsplåt. Skär med degsporre eller försiktigt med vass kniv bitar i lagom storlek, innan bakning eller efter halva baktiden. En långpanna (30x36 cm) rymmer 15 bitar 6x12 cm. En stor hålkaka motsvarar 6-7 portionsbröd.
- Grädda mitt i ugn 8-10 minuter.
- Låt svalna på galler.
Kockens kommentar
Knäckebröd tillagas på klassiskt vis av rågmjöl, vatten och salt. När man fick tillgången på bagerijäst i början av 1800-talet bakade man också knäckebröd av vetemjöl. Läs mer > Om hårt matbröd.Vattenreduktion: Vattenavdunstning vid bakning av bröd beaktas inte automatiskt utan måste beräknas manuellt. Avdunstningen påverkar brödvikten och näringsvärden väsentligt. Vattenhalten i bakat hårt knäckebröd är cirka 5%, och cirka 6.1 dl (6,1 cl/kaka) vatten i degen har i detta recept dunstat bort i ugnsvärmen. Att mer vatten dunstat bort än vätska som tillsatts beror på att mjöl innehåller vatten (~13%). Läs mer, klicka på ingrediens Vattenreduktion bröd.
