Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Tarte Tatin - uppochnedvänd äppeltårta
Kalori- och GI:
Kcal / 100 gram: 267
Kcal / portion: 286
GBR (GI) / port: 4
Recept: 2286 Kcal
Näringsvärden (vikt%):
Protein: 1%
Fett: 15%
Kolhydrater: 32%
Fibrer: 2%
Bli medlem i Dietkokboken.se för att se hela receptet
Som medlem får du tillgång till hela databasen med recept som är Gi- kalori- och näringsberäknade. Du kan även automatberäkna dina egna recept. Läs mer om vad som ingår, Bli medlem
Ingredienser
Så lagas efterrättspaj > Äts ej
Om finpajer > Äts ej
Om smördegar > Äts ej
...
Skapat av
Kockskolan
Tillagning
- Deg: Blanda mjöl och smör med händerna till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Alternativt använd smördeg.
- Kavla ut degen till en rundel lika stor som en ugnssäker stekpanna, cirka 25 centimeter i diameter. Låt degen vila i kylen 15-30 minuter.
- Sätt ugnen på 225°C.
- Skala, kärna ur och klyfta äpplen.
- Stek: Lägg smör och socker i stekpanna. Hetta upp det på spisen under omrörning. Lägg ner äppelklyftorna i pannan och pressa över citronjuice. Låt steka en stund, 5 minuter eller så.
- Ta stekpannan från värmen. Lägg över deglocket och vik ner degkanterna på insidan av pannan. Gör några lufthål med en gaffel.
- Grädda: Ställ in pannan i nedre delen av ugnen cirka 30 minuter.
- Ta ut, låt svalna. Lossa på locket runt kanten. Lägg en stor tallrik eller ett runt fat ovanpå pannan. Vänd kakan uppochned. Serveras varm eller kall.
Kockens kommentar
Rätten sägs ha skapats av misstag på Hotel Tatin i Lamotte-Beuvron söder om Paris på 1880-talet. Stéphanie Tatin skulle laga en traditionell äppelpaj och glömde bort äpplena som stekte i pannan. Hastigt slängde hon degen över äpplena och ställde in pannan i ugnen. Därefter vände hon på pajen och serverade den. Tårtan blev sedermera ett signum för restaurangen efter kvinnans död. Huruvida storyn är sann är mer tveksamt. Under hennes tid omtalades aldrig receptet som Tarte Tatin.Blixtsmördeg: Tårtbotten är gjord av en så kallad demi-feuilletée ("halv smördeg") på svenska kallad blixtsmördeg och på engelska flanky pastry. Läs mer > Om smördegar.
