Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Renfilé med svampmix och tranbärssås
Kalori- och GI:
Kcal / 100 gram: 151
Kcal / portion: 636
GBR (GI) / port: 3
Recept: 2543 Kcal
Näringsvärden (vikt%):
Protein: 13%
Fett: 7%
Kolhydrater: 8%
Fibrer: 1%
Bli medlem i Dietkokboken.se för att se hela receptet
Som medlem får du tillgång till hela databasen med recept som är Gi- kalori- och näringsberäknade. Du kan även automatberäkna dina egna recept. Läs mer om vad som ingår, Bli medlem
Ingredienser
Tillbehör:
Potatis 0.6 kilo 16%
Smör till stekning 50.0 gram 14%
...
Skapat av
Petter, Kockskolan
Tillagning (50 min )
- Förbered: Rosta pinjenötter i panna utan fett tills de fått lite färg. Rensa och skär svampen i bitar. Torrstek den i panna tills vatten inte längre sipprar ut. Lägg åt sidan.
- Potatis: Skala och tärna potatis. Hetta upp matfett på hög värme och lättstek potatisen i omgångar. Inför servering eftersteks all potatis cirka 10 minuter.
- Filé: Klappa filéerna med salt och peppar. Hetta upp en ny stekpanna med matfett på medelhög värme. Stek filéerna på vardera sidan 4-5 minuter. Ta ur och låt köttet vila cirka 10 minuter i folie. Spar stekfettet.
- Sås: Tillsätt madeira, vatten, fond och tranbärsjuice i pannan. Koka ner tills halva vätskan försvunnit. Tillsätt maizena till lagom tjocklek och smaka av med salt och peppar. Låt efterkoka 5 minuter.
- Svampmix: Strimla fläsket och lättstek det på medelhög värme några minuter. Tillsätt svamp och nötter och låt steka tills lätt knaprigt. Smaka av.
Kockens kommentar
Var lite sparsam med salt på köttet så att inte såsen blir för salt. Ett alternativ är att salta köttet efter tillagning, eller laga såsen vid sidan om och tillsätta lite steksky i taget. Tranbärsjuice är i allmänhet söt. Om inte, tillsätt ev lite socker till såsen. Var också försiktig med mängden om juicen är koncentrerad, med andra ord smaka av efter eget tycke.
Näringsberäkning: Fläsk och bacon som steks tappar mycket fett och vatten vid stekning. För att få rätta vikt- och näringsvärden kan man i systemet välja speciella ingredienser till exempel " Stekfläsk som lättsteks". Läs mer, klicka på ingrediensen.
