Mangosorbet
skriv ut recept Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Om chokladdekoration >

 

 

Om sorbet, sherbert >

 

 

Glasshistoria >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Mangosorbet

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 153

Kcal / portion: 362

GBR (GI) / port: 9

Recept: 1449 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 1%

Fett: 2%

Kolhydrater: 30%

Fibrer: 2%

Portionsvikt: 236 gram

Bli medlem i Dietkokboken.se för att se hela receptet

Som medlem får du tillgång till hela databasen med recept som är Gi- kalori- och näringsberäknade. Du kan även automatberäkna dina egna recept. Läs mer om vad som ingår, Bli medlem

Ingredienser

Visa:

Om chokladdekoration > Äts ej

Om sorbet, sherbert > Äts ej

Glasshistoria > Äts ej

...

Skapat av
Sofia

Tillagning (1 tim )

  1. Sockerlag: Koka upp vattnet och rör ner strö- och druvsocker. Tag av från plattan.
  2. Blötlägg gelatinet i kallt vatten i 10 minuter. tag upp och krama ur vätskan. Rör ut gelatinet i varm sockerlag.
  3. Puré: Skala och skiva mangofrukterna och mixa dem i matberedare med kniv eller i en stark mixer till slät puré. Rör ner citronsaft och cointreau och blanda med sockerlagen.
  4. Kör blandningen i glassmaskin i 30-45 minuter till fast konstistens. Om glassmaskin inte finns att tillgå, ställ in sorbeten i frysen och ta ut den då och då för att röra om.
  5. Garnering: Smält chokladen försiktigt i vattenbadskastrull (läs mer > Värma i vattenbad). Chokladen bör också tempereras (läs mer > Så tempereras choklad). Doppa jordgubbar i chokladen och lägg på bakplåtspapper. Spritsa smält choklad i dekorativa mönster på pappret (läs mer > Om chokladdekorationer). Låt torka.
  6. Servera sorbeten tillsammans med halverad passionsfrukt, jordgubbe och chokladdekoration.

Kockens kommentar

Sorbet är ursprunget till glass med flera 1000-tals år på nacken. Läs mer > Glasshistoria.

Chokladdekoration: Smält mer choklad än vad som går åt. Överskott kan återanvändas. För att smält choklad skall återta hård form och blank yta tempereras chokladen vilket kan ske på olika sätt. Enligt IMP-metoden smälts 3/4-delar av chokladen försiktigt i mikro eller vattenbadskastrull till 45°C. Chokladen rörs om för att svalna samtidigt som resten av chokladen tillsätts lite i taget. När temperaturen gått ner till 30-33C är den klar att användas. Läs mer > Så tempereras choklad.

Tillhörande recept

Sorbet grundrecept

Temperera choklad

Enkel chokladdekoration

Logga in

Användarnamn eller mailadress
Lösenord

Glömt lösenord
Bli medlem

Innehållsförteckning