Apelsinanka
skriv ut recept Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

 

Kockskolan:

 

Så lagas anka >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Apelsinanka

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 261

Kcal / portion: 1221

GBR (GI) / port: 5

Recept: 4883 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 6%

Fett: 20%

Kolhydrater: 15%

Fibrer: 1%

Portionsvikt: 469 gram

Bli medlem i Dietkokboken.se för att se hela receptet

Som medlem får du tillgång till hela databasen med recept som är Gi- kalori- och näringsberäknade. Du kan även automatberäkna dina egna recept. Läs mer om vad som ingår, Bli medlem

Ingredienser

Visa:

 

Kockskolan:

Så lagas anka > Äts ej

...

Skapat av
Petter, Kockskolan

Tillagning (1 tim )

Välj anklår och/eller ankbröst. Salta, peppra.

  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Ansa köttsidan på anklåren fritt från ytliga hinnor och senor.
  3. Tillbehör: Tillaga ris eller potatis som tillbehör. Ansa och strimla grönsaker. Hasselbackspotatis enligt recept nedan tar cirka 1 timme.
  4. Lår: Stek låren snabbt på hög värme i smör, så att de får färg. Salta. Sätt in i ugn 30 minuter.
  5. Ankbröst: Stek fettsidan först på hög värme, sedan på lägre värme för att inte svartbränna. Totalt 10-15 minuter. Salta, fettsidan rikligt. Sätt in i ugn cirka 30 minuter, eller vänd och stek köttsidan 5-10 minuter. Kärntemperatur 63°C. Låt köttet vila i 5-10 minuter.
  6. Grönsaker: Stek grönsakerna i matfett på medelvärme cirka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  7. Sås: Värm upp apelsinjuice i en kastrull. Tillsätt socker och sherry. Låt småkoka 2-3 minuter. Vispa ner klickvis iskallt smör i såsen.

Kockens kommentar

Här serveras en smörsås till ankan. Man kan också servera en klassisk fransk apelsinsås till ankan, Sauce ā la orange. Se recept via länk nedan.

Kärntemperatur kött ("innetemperatur"):

 Stekgrader kött

Kärntemp.

Innerkött

 Röd ("blodig")

45-50°C

Genomrött

 Rosaröd

50-55°C

75% rött

 Rosa

55-60°C

Rosarött

 Medium

60-65°C

Rosabrunt

 Välstekt

65-70°C

Bunrosa

 Genomstekt

70°C+

Genombrun

Kärntemperatur = när köttet bör tas ut ur ugn.

Receptet reviderat 2020

Passar till

Hasselbackspotatis

Pilaffris

Sauce ā la orange

Lyxig apelsinsås till anka

Logga in

Användarnamn eller mailadress
Lösenord

Glömt lösenord
Bli medlem

Innehållsförteckning