Latin: Columbidae, Columba livia, Columba palumbus, Columba oenas

Engelsk översättning pigeon, squab = ungduva

Fransk översättning pigeon, palombe

Italiensk översättning piccione

Tysk översättning Taube

Spansk översättning paloma

Duvor (Columbidae) är en familj (den enda) i ordning duvfåglar, med närmare 300 arter. Flest arter lever i tropikerna, men är även vanliga i tempererade områden. I Sverige häckar klippduva, ringduva och skogsduva.

Klippduva (Columba livia) är ursprunget till tamduva/stadsduva. Den blir 3-4 dm lång och väger 150-350 gram,. Häckar på klippbranter eller på utsprång på byggnader och bygger liksom ringduva ett enkelt bo av kvistar.

Ringduva (Columba palumbus) blir ca 4 dm lång, med vikt 400-700 gram. Den är lätt att känna igen på de vita vingteckningarna.

Skogsduva ( Columba oenas) är mindre än ringduvan och saknar vitt på vingen. Längd ca 3 dm, vikt 250-350 gram.

Jaktsäsong SE: Varierande aug-feb. Även skyddsjakt.

Vildfågel är goda som unga. Gamla fåglar är magra och kan vara sega. De äldre användas bäst till soppor, raguer och frikasséer.

Duva (400-500 g = 2 portioner) 35-50 min.


BRÄSERA, UGNSLAGA Duva

Mörkt kött, viltsmak.
1 duva = en portion.
Färsk fågel hängs några dagar.
Tillagas i gryta eller i ugn 180°C.
Fågeln bör späckas.

Råvikt

Råvikt

Köttvikt

Bröst

Tillagning

gram

urtagen

tillagad

tillagad

hel min

450 g

300 g

130 g

50 g

35-50

Bröst cirka halva tillagningstiden.

Läs mer

Sv. Jägareförbundet

Film: Markus Aujalay lagar duva

Film: Friterad duva

Lägg in en kommentar.
Antal kommentarer: 0 Visa Dölj

Recept med Duvor }

Det finns 1 recept med Duvor }