Frangipane är en italiensk mandelkräm som används till desserter, finpajer och bakverk. Består av lika delar (125g/sats) smör, socker och mandelmjöl, eller mald mandel och vetemjöl, samt ägg (100g). Kan smaksättas med vanilj, ingefära och dylikt. Blandat med en del crème pâtissière (tjock äggkräm, läs mer > Om äggkräm) blir konsistensen ännu finare. Se film, klicka på "Angela" under bilden ovan. Se recept Frangipane - mandelkräm till finpajer.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2020-01

Läs mer

Om krämer, krämefterrätter

• Användning mjölk och grädde ¤

• Så används mjölk
• Så vispas grädde
• Så skummas mjölk
• Om krämer, krämefterrätter
• Så tillagas glass