Scottish ales
(Scottish Light ale, Scottish Heavy Ale, Wee Heavy, Scottish Export Ale)
Skriv ut dryck
Grupper inom
Om medium (lättare) ales:
Skotsk ale är i allmänhet maltigare och mindre humlade, mindre beska än sina engelska kamrater. Traditionellt var skotskt öl uppdelat i skatteklasser med 60 shillings för Scottish Light, 70 för Scottish Heavy och 80 för Scottish Export. Det fanns också högre klasser (90-120 shilling) för extra alkoholstark vilka benämndes Scotch Ale (se avsnitt Strong ales). Enligt gammal tradition var de svagare alen utspädda strong ales. Begreppen finns kvar, men inte skatteklasserna.
Scottish Light ale
Fyllighet/kropp: Lätt.
Färg: Bärnsten till mörk koppar.
Alkoholvolym: 2,8-3,5%.
Beska: Ringa.
Smakrikedom: Svagt karamellig, lätt rökig.
Lagring: -
Serveringstemperatur: 10-13ºC.
Ölexempel: Caledonian.
Passar till:
Karaktär: Scottish Light Ale är den mildaste och alkoholsvagaste formen av skotska ales. Ölet är tydligt maltigt med låg beska. Ölet har ofta lätt rökig ton.
Scottish Heavy Ale (Wee Heavy)
Fyllighet/kropp: Medelfyllig.
Färg: Mörkt rödbrun.
Alkoholvolym: 3,5-7%.
Beska: Viss.
Smakrikedom: Mkt stor. Viss sötma, chokladig, rökig.
Lagring: -
Serveringstemperatur: 10-13ºC.
Ölexempel: Broughtons Greenmantle Ale, Belhaven Wee Heavy.
Passar till smakrika, ugnslagade stekar och grillat kött av oxe, lamm eller vilt. Passar även till rökt fisk. Fungerar väl tillsammans med får- och getostar. Kan fungera ihop med kola- och chokladefterrätter.
Karaktär: Scottish Heavy Ale är mer känt som Wee Heavy vilket betyder påträngande. Det är ett mörkt, smakrikt öl med viss sötma och begränsad beska. En del av vörten brukar karamelliseras, vilket ger toner av chokladkola. Ölet har ofta lätt rökig ton.
Scottish Export Ale
Fyllighet/kropp: Medelfyllig.
Färg: Bärnsten till mörkt brun.
Alkoholvolym: 4-4,5%.
Beska: Viss till medel beska.
Smakrikedom: Karamellig, lätt rökig.
Lagring: -
Serveringstemperatur: 10-13ºC.
Ölexempel: Traquair House.
Passar till smakrika, ugnslagade stekar och grillat kött av oxe, lamm eller vilt. Passar även till rökt fisk. Fungerar väl tillsammans med får- och getostar. Kan fungera ihop med kola- och chokladefterrätter.
Karaktär: Scottish Export Ale är tydlig maltigt. Söt, vinös, karamellig och maltig smak kännetecknar detta öl. Låg eller måttlig beska. Medelfyllig kropp. Ölet har ofta lätt rökig ton.