Skriv ut vara
Grupper inom
Franska hårdostar:
Ursprung: Ain, Franche-Comté, Frankike. AOC 2000. Anor från slutet av 1700-talet.
Osttyp: Hårdost av komjölk. 6-7 kg rund, platt ost.
Ytskikt: Orangebeige skorpa.
Snittyta: Gulvit.
Konsistens: Halvmjuk.
Smak: Nötaktig, fruktig smak. Lukt av hö.
Lagring: 2-4 månader.
Fetthalt: 28%.
Förvaring:
Kommentar: Ursprungligen pudrades ostmassan med sot för att hålla insekter borta över natten, vilket gav den karaktäristiska svarta randen i mitten. Numer är det svarta lagret vegetabiliskt. Används som påläggsost och till matlagning. Osten smälter bra och lämpar sig gratäng, eller till den franska rätten Morbiflette, där osten smälts ovanpå bakpotatis.
