Skriv ut vara
Grupper inom
Maträttskorv:
- Korvtyp: Grynkorv, grovmald råkokt maträttskorv stoppad i naturskinn. Läs mer > Tillverkningsmetoder korv.
- Smak: Smakrik, lätt inälvssmak.
- Alternativ vara: Västgötakorv, Värmlandskorv, isterband, stångkorv.
- Försäljning: Sällsynt förekommande utanför Värmland.
- Jämförpris relativt annan huvudvara: Mycket lågt, 50-75 kr/kg. Läs mer > Om prisjämförelser.
- Förvaring: 0-4°C cirka 1 vecka. Se förpackning.
Innehåll: Klassiskt tillagad av hjärtslag (= hjärta, lunga, strupe, se > Om inälvor), andra inälvor eller slaksida av nöt eller får, talg och kokta korngryn. Numera av nöthjärta, nöt-/grislunga och andra inälvor, nöttalg/grisfett, stärkelse, lök och kryddor.
- Köttandel *): Formellt noll eller närmare noll, för att inälvor inte är kött. Andel hjärta, verklig andel 20-35% (på paketet 25-40%. Se fotnot).
- Vattenhalt **): Medel, runt 65%.
- Relativ fetthalt **): Lågt, 9-13%.
- Relativ proteinhalt **): Medel, 10-15%.
- Kolhydrater **): Medel, 7-8%.
- Salthalt: Normalsaltad ~2%.
- Energi: Relativ energimängd **): Lågt, 175-200 Kcal/100g.
*) Köttandel: På korvpaketet anges köttandelen, vilket sällan anger verklig andel i den färdiga produkten. Värdena är för höga på grund av märkliga EU-regler. Därför anger Kunskapskokboken eget beräknat "verklig andel". Läs mer > Korvmatematik, köttandel. **) Relativ = i förhållande till andra korvar. Läs mer > Om korv, korvtillverkning.
Tillredning hackkorv: Kött och inälvor kokas med lök och kryddor och ställs åt sidan. Korngrynen kokas i spad från köttkoket. Det kokta grovmals och blandas med de kokta korngrynen (jämför > Pölsa). Massan späds med spad till lagom konsistens och stoppas sedan i krokfjälster.
SÅ ANVÄNDS HACKKORV
Hackkorv äts oftast stekt och skivad, serveras med potatis och lingonsylt eller rödbetor.
© Kunskapskokboken. Reviderat 2019-06
