Falsk pekinganka, fläskkarré modell anka
skriv ut recept Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Kockskolan:

 

Om anka >

 

 

Så lagas anka >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept

Foto: Arne Adler

Falsk pekinganka, fläskkarré modell anka

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 190

Kcal / portion: 487

GBR (GI) / port: 4

Recept: 1947 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 11%

Fett: 7%

Kolhydrater: 21%

Fibrer: 1%

Portionsvikt: 256 gram

Bli medlem i Dietkokboken.se för att se hela receptet

Som medlem får du tillgång till hela databasen med recept som är Gi- kalori- och näringsberäknade. Du kan även automatberäkna dina egna recept. Läs mer om vad som ingår, Bli medlem

Ingredienser

Visa:
Kockskolan:

Om anka > Äts ej

Så lagas anka > Äts ej

...

Skapat av
Svenskt kött

Tillagning (4 tim )

  1. Värm ugnen till 125°C.
  2. Grovriv ingefära. Pressa vitlök. Finriv apelsinskal.
  3. Klappa in köttet med salt. Lägg i ugnssäker kastrull. Blanda kryddorna och apelsinskal. Bred ut över köttet. Slå på vattnet i bottnen av kastrullen. Lägg på lock.
  4. Ugn: Stek i ugn 3-4 timmar tills köttet är smältande mört. Titta till det då och då så att det inte bränns. Mosa köttet med en trägaffel och blanda med stekskyn.
  5. Tillbehör: Värm tortilla. Skiva salladslök tunt. Skala, kärna ur och tärna gurka fint.
  6. Servera köttet varmt med tillbehören.

Kockens kommentar

Detta är inte en pekinganka utan snarare en variant av apelsinanka. Läs mer > Om anka.

Pekinganka (Beijinganka) är stekt  anka med anor från Yuandynastin (1206-1368). Luft pumpas in under huden på ankan via halshålan för att lossa skinnet från fettet. Ankan blancheras sedan i kokhett vatten 2-3 minuter och hängs sedan upp på tork. Den glaseras med melassirap, honung, soja och kryddor. Efter 24 timmar rostas ankan i ugn tills skinnet är glänsande brunt. Servering sker vid bordet där skinn med lite av köttet skärs av och serveras med tillbehör. Resterande kött som inte är genomkokt tillreds ytterligare på olika sätt. En komplicerad process. Se recept > Om anka.

Logga in

Användarnamn eller mailadress
Lösenord

Glömt lösenord
Bli medlem

Innehållsförteckning