Marinerad anka med smak av apelsin och fikon
skriv ut recept Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Kockskolan:

 

Så lagas anka >

 

 

Om innertemperaturer >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Marinerad anka med smak av apelsin och fikon

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 123

Kcal / portion: 590

GBR (GI) / port: 4

Recept: 2359 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 9%

Fett: 5%

Kolhydrater: 10%

Fibrer: 1%

Portionsvikt: 481 gram

Bli medlem i Dietkokboken.se för att se hela receptet

Som medlem får du tillgång till hela databasen med recept som är Gi- kalori- och näringsberäknade. Du kan även automatberäkna dina egna recept. Läs mer om vad som ingår, Bli medlem

Ingredienser

Visa:
Kockskolan:

Så lagas anka > Äts ej

Om innertemperaturer > Äts ej

...

Skapat av
Anne, Kockskolan

Tillagning (2 tim )

  1. Rödbetor: Koka rödbetor al dente (med "tuggmotstånd"). Färska, späda 15-20 minuter. Äldre, större 40-60 minuter. Känn med sticka om den är fast, men inte hård. Låt svalna.
  2. Skala rödbetorna och skär i klyftor. Lägg över i en bunke. Pressa apelsinjuice över. Häll på olivolja. Salta. Finhacka mynta och blanda ner i skålen. Låt stå och dra i 30 minuter.
  3. Anka: Skär ett rutmönster på ankans fettsida. Grovriv apelsinskal. Skala och finhacka vitlök.
  4. Pressa apelsinjuice i stor bunke. Tillsätt apelsinskal, vitlök, olja och soja. Lägg ner ankan och marinera i 20 minuter.
  5. Sätt ugnen på 100°C.
  6. Lägg ankan i ugnssäker form. Spara marinaden. Häll den i en kastrull. Sätt en stektermometer i ankan. Sätt in i ugnen tills innetemperatur 55°C. Det tar cirka 40 minuter.
  7. Rör ner fikonmarmeladen i marinaden. Låt småkoka i 5 minuter. Häll såsen över färdig skivad anka.
  8. Lägg upp rödbetorna och smula chčvre över.

Kockens kommentar

Anka är fet mat, men det mesta av fettet sitter i skinnet. Här beräknas portions- och näringsvärden utifrån att man inte äter fettkappan (skinnet). Portionsvikt 135 gram rent kött och kalorimängd 200 Kcal/portion. Äter man även kappan väljs ingrediens "Ankbröst, skinnet äts", vilket ger en portionsmängd på 180 gram (+33%) och 890 Kcal/portion (+143%). En ansenlig ökning med andra ord. Behåll skinnet på vid tillagning och skär bort det på tallriken. Tänk på att inte heller använda skyn som är mycket fet, om man vill undvika fett.

Portionsberäkning: Ett normalstort ankbröst inköpt i butik väger runt 300 gram varav skinnkappan utgör cirka 25% = köttvikt 225 gram. Köttet vikt minskar cirka 20% vid tillagning, vilket ger tillagad köttvikt av 180 gram. En normal portionsvikt är cirka 140 gram för en måltid utan förrätt (dvs 1 bröst = 1,3 portioner). Äter man även skinnet blir ätbart 300 x 0,8 = 240g/140 = 1,7 portioner. Generellt brukar 3 normalstora ankbröst vara lagom till 4 portioner. Läs mer > Klicka på ingrediensen ankbröst.

Tillbehörsförslag

Apelsindoftande potatissallad

Sauce ā la orange, apelsinsås

Logga in

Användarnamn eller mailadress
Lösenord

Glömt lösenord
Bli medlem

Innehållsförteckning