Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Vanlig svensk sockerkaksbotten, rulltårtebotten
Kalori- och GI:
Kcal / 100 gram: 317
Kcal / portion: 678
GBR (GI) / port: 31
Recept: 2035 Kcal
Näringsvärden (vikt%):
Protein: 6%
Fett: 7%
Kolhydrater: 55%
Fibrer: 1%
Bli medlem i Dietkokboken.se för att se hela receptet
Som medlem får du tillgång till hela databasen med recept som är Gi- kalori- och näringsberäknade. Du kan även automatberäkna dina egna recept. Läs mer om vad som ingår, Bli medlem
Ingredienser
Om tårtbottnar > Äts ej
Om sockerkakor > Äts ej
Om tårtor > Äts ej
...
Skapat av
Kockskolan
Tillagning (1 tim 15 min )
Se film, klicka på "Hemfixarna" under bilden ovan.
- Förvärm ugnen på 175°C.
- Smält smör och låt svalna. Smörj och ströbröa en springform, eller klä in formen med bakplåtspapper så är det ingen risk att smeten fastnar i formen (se filmen). För rulltårta breds smeten ut jämnt på ugnsplåt med bakplåtspapper.
- Smaksätt enligt eget önskemål. Vanilj är vanlig smaksättare. Lite citronjuice och rivet citronskal ger pikant smak. Kakaopulver om så önskas. Byt i så fall ut 1/3-del av mjölet med kakaopulver.
- Smet: Vispa ägg och socker ordentligt tills blekgult och pösigt. Tillsätt smör och sikta ner mjölet med bakpulver, samt eventuella smaksättare. Vänd ner (blanda) till en jämn smet (läs mer > Så vänder man ner). Häll smeten i formen (eller på plåt och jämna till med tårtpalett).
- Grädda: Ställ formen på galler i nedre delen av ugnen. Grädda i cirka 40 minuter, rulltårtekaka ~25 minuter. Känn med sticka att den är helt torr.
- Ta ut och låt svalna uppochner på bakplåtspapper så blir båda sidor platt. Ta bort ugnspappret. Låt kallna, helst över natt, innan tårtkakan skärs i 2 eller 3 tårtbottnar.
- Förvara: Kakan kan sparas torrt och övertäckt i några dagar. Kan frysas i 3 månader.
Kockens kommentar
Sockerkaksbotten kan i princip bakas på lite olika sätt utifrån hur ägg vispas. a) hela ägg vispas samman som i detta recept, b) hela ägg vispas samman över värme (genoise-anslag), c) äggula och vita vispas var för sig (chiffon-anslag). "Anslag" = tårtbotten på bagarspråk. Läs mer > Om tårtbottnar.
Konditorer, till exempel konditormästaren Jan Heed, brukar föredra genoise-anslag eller någon annan sponge-cakevariant som chiffon-anslag. Sådan kaka fungerar bättre att rullas till rulltårta och tål bättre fukt i tårtor. Varianter med mandelmjöl är Jaconde-anslag och Dacquoise-anslag. Se recept via länk nedan.
Glutenfri sockerkaka: Byt ut vetemjölet till potatismjöl. Kakan blir lite smuligare men är ok till tårtbotten. Däremot svår att rulla till rulltårta. Välj i så fall genoise-anslag (med potatismjöl).
