Rödtunga }

Fotograf/bild: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Rödtunga }

(rödtunga, falsk sjötunga, jydetunga, mareflundra, maretunga,)

Latin: Glyptocephalus cynoglossus

Engelsk översättning witch, witch flounder

Fransk översättning plie cynoglosse

Italiensk översättning passera lingua di cane

Tysk översättning Rotzunge, Hundszunge, Zungenbutt

Spansk översättning mendo falsó lenguado, gallo inglés

Rödtunga tillhör familj flundrefiskar (inte tungefiskar) inom ordning plattfiskar. Det är en långsträckt oval fisk med litet huvud. Den liknar sjötunga (tunga), men har större ögon och är mer långsträckt. Ögonsidan (ovansidan) är brun-rödaktig med små svarta prickar och kan ibland bli guld-glänsande. Blindsidan (undersidan) är vit eller vitrosa. Längd upp till 6 dm, dock vanligen inte över 4 dm. Vikt upp till 2,5 kg. Se recept, klicka på "recept" till höger om bilden ovan.

Förekomst: Rödtunga lever på havbotten på 50-500 meters djup. Rödtunga finns i Antlantens nordliga delar utefter Nord-amerikas kust och på Europasidan ner till Biscaya, i norra Frankrike. Den är vanlig utefter svenska västkusten.

Andra förekommande namn: Falsk sjötunga, jydetunga, mareflundra, maretunga, skärflundra, sockerskädda. Restauranger blandar ibland felaktigt ihop begreppen avseende sjö- resp. rödtunga.

Fiske: Rödtunga är en viktig matfisk. Den liknar mycket sjötungan i smak, men är lösare i köttet, varför sjötunga anses finare. Rödtunga fiskas med bottentrål som bifångst vid fiske av räkor och havskräftor. Säljs vanligen färsk hel eller filead. Minimilängd skall vara 28 centimeter.

Miljö: Kontrollen av fisket är dåligt och har ökat markant. På grund av långsam tillväxt och sen könsmognad är den mycket känslig för fiske.

WWF rekommendation: Rödtunga är rödmarkerad.


SÅ ANVÄNDS RÖDTUNGA

Rödtunga kokas eller steks som annan vitfisk.

Läs mer

Nationalencyklopedin NE

Bohusfisk

Film: Så fileas rödtunga

Recept med Rödtunga }

Det finns 2 recept med Rödtunga }