Kräfttest 2011 - Frysta kräftor

Till Sverige importeras över 1000 ton frysta kräftor. Det mesta kommer från Kina, en del från Turkiet och lite grann från Spanien. Tre leverantörer svarar för denna import, Lobster, Pandalus och Ullmo. Spisa´s expertgrupp har testat 21 av årets frysta kräftor, varav 14 godkändes. Dessa presenteras nedan. Kräfttestet för färska kräftor hittar du här »

Väl godkända

Lobster
Svenska signalkräftor, 0,5kg
God smak, bra klor.

Lobster
Kinesiska medium, 23-28st
Perfekt smak men små.

Ullmo
Turkiska regular, 24-30st
Liten men naggande god.

Pandalus
Turkiska stora, 20st
Välmatad, god.

Ullmo
Kaukasiska jumbo, 16-22st
Bra dillsmak, välmatad.

Godkända

Lobster
Turkiska superjumbo, 8-15st
Välmatad, härligt stor.

Ullmo
Kinesiska jumbo, 16-22st
För lite smak och salt.

Lobster
Turkiska medium, 24-30st
Välmatad.

Pandalus
Kinesiska stora, 20st
God men ynka klor.

Pandalus
Turkiska regular 0,7kg,
20st

Ullmo
Kinesiska regular, 22-28st
Mjuk, lite fadd smak.

Lobster
Spanska jumbo, 16-22st
Hårda skal, mer dill tack.

Pandalus
Turkiska extra stora, 10-15st
För lite dillsmak.

ullmo
Turkiska jumbo, 16-22st
Stor och vattnig.

Kommentar

Spisa´s expertgrupp ställer höga krav och ingen kräfta har fått 5 stjärnor. Importkräftor blir allt bättre för vart år, men samtidigt ökar kravet på läckerhet. Det klagas en del på för lite dillsmak, för mycket salt och fänkål, eller att de inte är välmatade. Noteras kan att inga festpaket föll testgruppen i smaken. Kinesiska medium/regular är generellt väl små och med pytteklor – barely leagal, vilket drar ner betygen för annars överraskande välsmakande kräftor. Jämfört med svenska kräftor är även jumbo små, medan de turkiska är mer jämnbördigt stora. En förklaring är att kinesiska kräftor är snabbväxande och blir inte lika stora som sina avlägsna släktingar. Kinesen är fullvuxen på ett halvår och blir inte mer än ett och halvt år gammal. En turk blir först fullvuxen vid fyra års ålder. Trots allt är betyget för importkräftor över lag gott.

Bohustips

På västkusten är kräftor liktydig med havskräftor. Spisa har bara testat sötvattenskräftor, men kan tipsa om att det finns bra alternativ.

Lobster
Färska havskräftor 0,5 kg

Smålandskräftan
Frysta havskräftor 0,5 kg