Fotograf/bild: Film: Sasuke Tsujita, Dagger-tooth pike conger

Knivtandsålar

(knivtandsålar)

Latin: Muraenesocidae 1. Cynoponticus coniceps 2. Muraenesox cinereus 3. Muraenesox bagio 4. Congresox talabon 5. Congresox talabonoides 6. Oxyconger leptognathus 7. Cynoponticus ferox 8. Cynoponticus savanna 9. Gavialiceps javanicus 10. Gavialiceps arabicus 11. Gavialiceps bertelseni 12. Gavialiceps taeniola 13. Gavialiceps taiwanensis

Pike congers 1. Red pike conger 2. Daggertooth pike conger 3. Common pike conger 4. Yellow pike conger 5. Indian pike conger 6. Shorttail pike conger 7. Guinean pike conger 8. Guayana pike-conger 9. Duckbill conger

Murénésoce-dague

Gronghi di luccio ?

Hechtconger-Ahle

Morenocio dentón

Grupper inom
Ålar ¤:

Knivtandsålar (Muraenesocidae) är biologiskt en familj med 5 släkten omfattande 13 arter tillhörande ordning Ålartade fiskar (se dito). Alltså inte tillhörande familj Ålar (se dito). De lever nära bottnen på kontinentalsockeln i varma hav. Alla utom släkte Cynoponticus lever i Indiska Oceanen och västra Stilla Havet. Det är långsträckta, ormliknande rovfiskar, som blir upp till 2,5 meter långa. De har mycket stor mun med många stora knivbladsliknande tänder. Fiskarnas levnadsförhållanden är ganska okända. Knivtandsålar är lokalt eftertraktade och betydelsefulla matfiskar. Se film, klicka på "Sasuke Tsujita" under bilden ovan. Se fiskbilder och fiskkartor via länkar nedan.

Red pike conger (Cynoponticus coniceps) lever vanligen på 10-100 meters djup i östra Stilla Havet utmed Mexikos kust ner till Ecuador. Maxlängd 2 meter, maxvikt 11 kg. Arten status är brisfälligt känd (deficient).
Daggertooth pike conger (Muraenesox cinereus) lever ner till 800 meters djup i Indiska Oceanen från Mellan Österns kuster till Sydostasien och i västra Stilla Havet upp till Japan. Från Röda Havet har den tagit sig till Medelhavet via Suezkanalen. Kan påträffas i sött och bräckt vatten. Längd vanligen 80 centimeter (max 220 cm). Arten anses inte hotad (least concern).
Common pike conger (Muraenesox bagio) lever ner till 100 meters djup i Indiska Oceanen från Afrikas västkust till Sydostasien och framför allt i västra Stilla Havet från Australiens nordkust upp till Japan. Längd vanligen 1,5 meter (max 2 meter, 7,1 kg). Arten anses inte hotad (least concern).
Yellow pike conger (Congresox talabon) lever på 0-100 meters djup i Indiska Oceanen från Afrikas västkust till Sydostasien och framför allt i västra Stilla Havet från Australiens nordkust upp till norra Kina. Längd vanligen en halv meter (max 80 cm). Arten anses inte hotad (least concern).
Indian pike conger (Congresox talabonoides) lever ner till 900 meters djup i Indiska Oceanen från Afrikas västkust till Sydostasien och framför allt i västra Stilla Havet från Nya Zeeland upp till Japan. Längd vanligen 1,8 meter (max 2,5 meter). Arten anses inte hotad (least concern).
Shorttail pike conger (Oxyconger leptognathus) lever i västra Stilla Havet från Japan i norr ner till norra Australien. Max längd 60 centimeter. Arten anses inte hotad (least concern).
Guinean pike conger (Cynoponticus ferox) lever på 10-100 meters djup från västra Medelhavet ner till Angola på Afrikas västkust. Normallängd 1,5 meter (max 2 meter). Arten anses inte hotad (least concern).
Guayana pike-conger (Cynoponticus savanna) lever på 10-100 meters djup utmed Centralamerikas kuster och runt de karibiska öarna och utefter Sydamerikas nordkust. Normallängd 50 centimeter (max 150 cm). Arten anses inte hotad (least concern).
Duckbill conger (Gavialiceps javanicus) lever ner till 600 meters djup i Sydostasien och i västra Stilla Havet från Nya Zeeland upp till Japan. Maxlängd 90 centimeter. Arten anses inte hotad (least concern).
Gavialiceps arabicus lever på 380-500 meters djup utmed Afrikas och Mellan Österns östkust, bort till Indiens västra sida och ner till Maldiverna. Maxlängd 85 centimeter. Arten anses inte hotad (least concern).
Gavialiceps bertelseni lever på 670-1200 meters djup utmed Afrikas västkust och runt Madagaskar. Normallängd en halvmeter. Arten anses inte hotad (least concern).
Gavialiceps taeniola lever i Indiska Oceanen från västra Afrika fram till Australien. Maxlängd 85 centimeter. Arten anses inte hotad (least concern).
Gavialiceps taiwanensis lever på 600-750 meters djup i östra Stilla Havet från Japan ner till Taiwan. Maxlängd 75 centimeter. Arten anses inte hotad (least concern).

SÅ ANVÄNDS KNIVTANDSÅL

Knivtandsålar är lokalt eftertraktade som matfisk. Särskilt Daggertooth Pike Conger (i Japan kallad Hamo) fiskas intensivt i Japan och Korea. Knivtandsålar äts som annan fisk kokt, stekt eller på annat sätt. Fiskköttet används till crabsticks (se dito). I Japan äts fisken traditionellt på sommaren när den anses vara som bäst. I Kyoto har man till och med en festival (Hamo Matsuri) till fiskens ära.

Hamo osumashi, suimono - klarad åloppa.
Hama otoshi - kokt skuren i bitar serverad kall på isbädd.
Hamo kabayaki - träkolsgrillad och sedan glaserad med söt sojasås.
Hamo sushi - färsk till sushi (läs mer > Sushi-skolan).
Hamo tempura - friterad, ibland insvept i en shisoblad (perillablad, se dito). Läs mer > tempura.
Hamo Sunomono - marinerad.