sur smak

(1. sur, syra, surhet 2. surt, sur smak 3. syrlig, syrlig smak 4. surt vin, syrligt vin 5. sur mjölk, 6. sur lukt, syrligt vin, sur mjölk, sur lukt)

1 acid, acidity 2 sour 3 sourish

1 acide, aigre 2 acidité 3 acidulé 4 suret, piqué 5 tourné 6 odeur aigre

1 acido, acerbo 2 acidità, asprezza 3 aspretto 4 aspro

1 Säure 2 sauer 3 säuerlich 4 saueres Wein

1 ácido, acidez 2 ácido 3 acídulo 4 avinagrado

Grupper inom
Omdömen mat:

sur, syra, surhet (fr. acide, aigre): Inom kemin är en lösning med pH-värde lägre än 7 lika med surt (7=neutralt, över 7=alkaliskt).
surt, sur smak (fr. acidité) är något med sur smak till exempel citron. Surt är en av de fyra grundsmakerna. Läs mer > Grundsmaker.
syrlig, syrlig smak (fr. acidulé). Skillnaden mellan sur och syrlig smak är att sur smak generellt upplevs negativt, medan syrlig smak oftast är något angenämt. Se vin nedan.
surt om vin (fr. suret, piqué) är ett negativt omdöme om vin, vanligtvis på grund av att det blivit för gammalt. Ett syrligt vin = "friskt", positivt omdöme. Läs mer > Smak- och arombegrepp vin.
sur om mjölk (fr. tourné).
sur lukt (fr. odeur aigre).

syra, sura, surgöra något se > Om salta, sockra, syra, grava, möra.

surdeg (fr. levain) se > Så bakas matbröd med surdeg.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2014-01