Grupper inom
Franska receptklassiker:

Om blanquette

Om carbonade

Om cassoulet

Om confit

Om coulis

Om crépinettes

Om galantine, ballotine

Om galettes

Om médaillons

Om mignonette

Om en papillotes

Om pipérade

Om pot au feu

Om potée

Om poule au pot, coq au vin

Om rillettes

Om salmagundi, salmis

Om viennoiserie

Crépinette (fr. crepine = grisens bukhinna) är fläskfärs med hög andel fett och allehanda kryddning, inlindad i bukhinnan och formad till pannbiff eller platta korvar. Se film > Klicka på "Food Wishes Crepinette" under bilden. Enkelt att tillaga. Bukhinna kan man beställa hos köttspecialist. Jämför korv som stoppas i tarmskinn (fjälster). Läs mer > Om korv.


SÅ ANVÄNDS CRÉPINETTES

Crépinettes äts stekt som pannbiff. Små runda sådana eller om de formats till smala korvar serveras de till ostron. Läs mer > Ā la bordelaise.

Š Kunskapskokboken. Reviderat 2017-11
Läs mer

Om korv, korvtillverkning

ā la bordelaise

Lägg in en kommentar.
Antal kommentarer: 0 Visa Dölj