Om crépinettes

Crépinette (fr. crepine = grisens bukhinna) är fläskfärs med hög andel fett och allehanda kryddning, inlindad i bukhinnan och formad till pannbiff eller platta korvar. Se film > Klicka på "Food Wishes Crepinette" under bilden. Enkelt att tillaga. Bukhinna kan man beställa hos köttspecialist. Jämför korv som stoppas i tarmskinn (fjälster). Läs mer > Om korv.


SÅ ANVÄNDS CRÉPINETTES

Crépinettes äts stekt som pannbiff. Små runda sådana eller om de formats till smala korvar serveras de till ostron. Läs mer > À la bordelaise.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2017-11