Om bondbröd
(bondbröd, grovt bröd, grov limpa)
country bread
pain de campagne
pane di campagna
Landbrot
pan de campo
Bondbröd är ett allmänt, ganska oprecist begrepp om bröd, som regel ett rustikare bröd med grövre struktur. Andra halvsynonyma begrepp är grovt bröd, grov limpa och fullkornsbröd. Vanligtvis ett ljust eller mörkt bröd bakat med grovmalt mjöl, till exempel grovt rågmjöl eller med olika fullkornsmjöl som grahamsmjöl. Det finns speciella mjölblandningar med rustik karaktär, som rågsikt och lantbrödsmjöl. Ibland förekommer inblandning av groddar, kli och liknade, liksom nötter, frön, russin.
© Kunskapskokboken. Reviderat 2019-10
Läs mer
Om ljust matbröd
Rågmjöl
Rågsikt
Lantbrödsmjöl
