Crema al parmigiano, parmesansås/kräm
skriv ut recept Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal dl: 7

 

Kockskolan:

 

Om snittar, kanapéer >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept

Foto: Cookist, crema al parigiano

Crema al parmigiano, parmesansås/kräm

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 204

Kcal / portion: 220

GBR (GI) / port: 1

Recept: 1537 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 10%

Fett: 15%

Kolhydrater: 8%

Fibrer: 0%

Portionsvikt: 108 gram

Bli medlem i Dietkokboken.se för att se hela receptet

Som medlem får du tillgång till hela databasen med recept som är Gi- kalori- och näringsberäknade. Du kan även automatberäkna dina egna recept. Läs mer om vad som ingår, Bli medlem

Ingredienser

Visa:

 

Kockskolan:

Om snittar, kanapéer > Äts ej

...

Skapat av
Kockskolan

Tillagning (30 min )

  1. Finriv parmesan, så fint som möjligt.
  2. Béchamel: Koka upp mjölk i kastrull, men akta så att den inte kokar över. Får  inte heller brännas i botten. Ta av från plattan.
  3. Smält smör i kastrull. Osaltat smör är att föredra eftersom osten är tydligt salt. Vispa ner mjöl, lite i taget till en slät och fin bottenredning. Minska mjölmängden om rinnig sås önskas. 
  4. Tillsätt varm mjölk, lite i taget till jämn sås under vispning. Låt såsen sjuda på låg värme en liten stund så att den tjocknar.
  5. Parmesansås/kräm: Rör ner parmesan, snabbt så att den blandas ut väl i såsen. Koka lite till om såsen önskas som kräm. För extra smak kan en del av parmesanen bytas ut med pecorino. Riven muskot eller varför inte lite tryffel är också smakförhöjare. Hållbar i kyl 3 dagar.
  6. Passar till kanapéer (läs mer > Om snittar, kanapéer) och andra aptitretare, som dippsås eller tillbehör till kötträtter, pasta, risotto och kan ingå i en matpaj som fyllning.

Kockens kommentar

Crema al parmigiano är en béchamelsås (vit grundsås) med riven parmesan. I Sverige är parmesankräm vanligen riven parmesan blandat med crème fraiche. En kall kräm. Läs mer om parmesan, klicka på ingrediensen.

Passar till

Rigatoni con crema di parmigiano, rörpasta med parmesansås

Logga in

Användarnamn eller mailadress
Lösenord

Glömt lösenord
Bli medlem

Innehållsförteckning