Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Ryskt kefirbröd
Kalori- och GI:
Kcal / 100 gram: 333
Kcal / portion: 653
GBR (GI) / port: 73
Recept: 2610 Kcal
Näringsvärden (vikt%):
Protein: 7%
Fett: 7%
Kolhydrater: 59%
Fibrer: 3%
Bli medlem i Dietkokboken.se för att se hela receptet
Som medlem får du tillgång till hela databasen med recept som är Gi- kalori- och näringsberäknade. Du kan även automatberäkna dina egna recept. Läs mer om vad som ingår, Bli medlem
Tillagning (1 tim 30 min + 2 tim 30 min )
Se film, klicka på "all you need" under bilden ovan.
- Deg: Lös upp jästen i vatten i en bunke. Låt stå i 10 minuter.
- Tillsätt socker och salt. Blanda väl.
- Tillsätt kefir och rör om.
- Tillsätt 1/3-del av mjölet och blanda väl till jämn smet.
- Sikta resten av mjölet i en stor bunke. Tillsätt smeten. blanda väl till en homogen slät deg.
- Vila: Låt degen vila i 20 minuter under duk.
- Knåda: Lägg degen på bakbord. Detta är en torr deg och behöver förmodligen inte extra mjöl. Riv (knåda) degen elastisk. Läs mer > Så knådas rivs deg. Forma (rundriv) till en boll.
- Vila: Låt degen vila med skarven nedåt under duk, eller i en inoljad bunke som täcks med plast. Låt jäsa till dubbel storlek i cirka 1 timme.
- Ta ut degen på mjölat bakbord. Tryck ut gasbildningen i degen. Dela degen i antal bröd och rundriv till bollar. Låt vila övertäckt i 10 minuter.
- Forma: Kavla ut varje bulle till en rektangel. Rulla ihop degen till en korv från kortsidan och vik samtidigt in ytterkanterna (se filmen). Nyp ihop skarven med fingrarna. Lägg korvarna med skarven nedåt på plåt med bakplåtspapper. Täck över med plast eller duk. Låt vila i cirka 1 timme.
- Förvärm ugnen på 190°C.
- Ta av plasten och gör ett antal snabba sneda snitt på ovansidan med vass kniv. Pensla ytan med kallt vatten.
- Grädda i cirka 25 minuter till brun skorpa. Ta ut och låt svalna.
Kockens kommentar
Använd helst hemlagad färdig kefir (se recept via länk nedan), men kefir kan också köpas i butik.Kefir är en klassisk kaukasisk mjölkdryck liknande filmjölk tillredd på "kefirkärnor" bestående av bakterier och jäst. Anses särskilt hälsosamt. Läs mer > Om kefir. Se recept Kefir hemlagad.
