Rökt fläsklägg med surkål
skriv ut recept Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Portioner: 4

Så saltas, rimmas kött >

 

 

Så saltar, rimmar man >

 

 

Om surkål >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept

Foto: BBQ Pit Boys, pork knuckles

Rökt fläsklägg med surkål

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 131

Kcal / portion: 800

GBR (GI) / port: 1

Recept: 3198 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 15%

Fett: 6%

Kolhydrater: 3%

Fibrer: 1%

Portionsvikt: 609 gram

Bli medlem i Dietkokboken.se för att se hela receptet

Som medlem får du tillgång till hela databasen med recept som är Gi- kalori- och näringsberäknade. Du kan även automatberäkna dina egna recept. Läs mer om vad som ingår, Bli medlem

Ingredienser

Visa:

Så saltas, rimmas kött > Äts ej

Så saltar, rimmar man > Äts ej

Om surkål > Äts ej

...

Skapat av
Kockskolan

Tillagning (30 min + 6 tim )

Se film, klicka på "BBQ Pit Boys" under bilden.

  1. Rimma: I filmen sprutar man in saltlake i färskt kött, som bör stå ett dygn i kylskåpet och dra (läs mer > Så saltas, rimmas kött). Eller så köper man färdigrimmad lägg.
  2. Rök eller grill med lock kan användas. Använd rökved (läs mer, klicka på > Rökved). I grillen används briketter och fuktad spån vid sidan om eller bitar på glöden. Tänd på och arrangera till rök-/grillvärme 110-120°C.
  3. Köttet bör vara rumstempererat. Torka av ytan och skåra svålen med ett flertal snitt.
  4. Rök: Lägg in köttet i rökskåpet med skinnsidan upp. Rökningen tar cirka 6 timmar till kärn­temperatur 75°C+. Vrid köttet några gånger under rökningen.
  5. Glasering: Blanda öl med honung och salt. Efter halva röktiden penslar man köttet varje halv­timme.
  6. Tillbehör: Skala och skiva lök i halvmånar. Ansa och strimla paprika. Lättstek bacon i panna. Tillsätt lök och paprika och stek ett tag till. Blanda med surkål och värm upp. I filmen är surkåls­blandningen på en ugnsplåt på vilken man lägger läggen. Hela paket sätts in i röken för att röka färdigt. Fett droppar då ner i surkålen. Alternativt välj tillbehör enligt egen smak.

Kockens kommentar

I Sverige kokar vi fläskläggen vanligtvis, men det går utmärkt bra att även bräsera, ugnslaga, grilla eller röka köttet. Läs mer > Så lagas fläsklägg.

Vikt och näring: Svålen är inte medräknad i portions­vikt och inte heller i näringsberäkningen. Äts även svålen ökar portionsvikten med ~80 gram (= 680g) och energimängden med ~225 Kcal (= 940 Kcal) per portion. Det vill säga mycket stor portionsvikt med mycket högt energiintag. Om man i stället undviker både svål och ytligt fett så blir portionsvikten cirka 525 gram vilket är något mer än normalt och energimängd knappt 500 Kcal per portion, vilket är ett normalvärde.

Logga in

Användarnamn eller mailadress
Lösenord

Glömt lösenord
Bli medlem

Innehållsförteckning