Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Syltade nypon
Kalori- och GI:
Kcal / 100 gram: 144
Kcal / portion: 153
GBR (GI) / port: 3
Recept: 916 Kcal
Näringsvärden (vikt%):
Protein: 1%
Fett: 0%
Kolhydrater: 23%
Fibrer: 12%
Bli medlem i Dietkokboken.se för att se hela receptet
Som medlem får du tillgång till hela databasen med recept som är Gi- kalori- och näringsberäknade. Du kan även automatberäkna dina egna recept. Läs mer om vad som ingår, Bli medlem
Tillagning (45 min )
Detta är ett förenklat ("modernt") recept jämfört med klassisk tillagning av syltade nypon. Se kommentar.- Välj hest stora plattrunda nypon om sådan finns tillgänglig, men alla slags nypon kan användas. Hela nypon (dubbel mängd) halveras, rensas på frön och sköljs rena.
- Socker: Mängd socker enligt egen smak. Helt utan ger sötsyrlig smak. Om bären skall lagras över ett halvår bör sockermängden vara lika med bärmängd, socker har konserverande effekt.
- Koka upp vatten med ättika (eller citronjuice), kanel och nejlikor. Tillsätt nypon och låt sjuda (småkoka) på svag värme under lock i 20-30 minuter tills bären är mjuka men inte helt mosiga, gärna med lite tuggmotstånd. Smaka av. Ta bort kanelstång.
- Servera: Häll upp i serveringsskål eller väl rengjorda glasburkar med lock. Fyll ända upp till kanten och skruva på locket. Söt-syrliga nypon passar till kokt och stekt kött som, söta passar till desserter till exempel glass.
Kockens kommentar
Sylta (verb) innebär att bereda med socker. Sylta (substantiv) är en maträtt av finfördelat kött som som pressats samman. Läs mer > Om sylta.Klassiska syltade nypon: Nyponskalen förvälls (lättkokas) i 10 minuter. Socker, citronjuice och kokspad från de förvällda skalen kokas under skumning till en tjock lag. I denna får nyponen ett kort uppkok och alltsammans hälls i kruka som täcks med duk. Efter 8 dagar kokas lagen upp och hälls kokande över bären. Detta upprepas efter ytterligare två dagar och lagen skummas väl. När lagen börjar bli tjockflytande läggs nyponen i och får ett kort uppkok. Sylten hälls i i väl rengjorda, torra och varma glas. Dessa bindas över med pergamentpapper när innehållet har kallnat. Källa: vårt Hems Stora Kokbok 1933, recept 2095.
Kunskapskokboken 2023-03
