Munsbit (fr. bouchée = bita, bouche = mun) anger att det är en liten matbit av "mun-full" storlek till exempel en liten pralin. I Frankrike är en bouchée som regel en vol-au-vent med stuvning (läs mer > Om vol-au-vent).

© Kunskapskokboken. Reviderat 2021-08

Läs mer

maträtter

Om vol-au-vent

• Allmänna matbegrepp

• färsk, mogen, gammal
• glacé, glace
• konsistenser
• kyla
• maträtter
• munsbit
• naturell
• skal
• skrov
• temperera
• tarmkäx
• tjock, tunn
• texturer
• värme