Fotograf/bild: Martin Hanner, Spisa.nu ¤
Glutenintolerans
(celiaki, hudceliaki, glutenallergi, veteallergi, sädesslagsallergi)
Skriv ut vara
gluten intolerant
allergique au gluten
intolleranza alle gluteine
glutenintolerant
intolerante a la gluteína
Glutenintolerans (celiaki) är en kronisk sjukdom som leder till skada på tunntarmen och som orsakas av överkänslighet mot gluten. Cirka 1% av Sveriges befolkning är glutenintoleranta, men många fler tror sig vara det eller anser sig må bra av glutenfritt. Glutenintolerans är inget som man har lite då och då vilket vissa tror, utan antingen har man det eller inte.
Gluten påverkar bland annat degs jäsförmåga vilket ger luftigt bröd (läs mer > Om gluten). Se också > Glutenfritt bröd.
Förekomst gluten: Gluten finns i vete, råg, rågvete, korn, dinkel, spelt och kamut och produkter tillverkade av desamma. Gluten saknas till exempel i ris, majs och bovete (läs mer > Glutenfritt). Det har visat sig att havreprotein i måttliga mängder är oskadliga för personer med celiaki, varför havre ur medicinsk synvinkel anses höra till den glutenfria gruppen. Gluten finns även i öl. Öl som innehåller högst 0,3 % gluten anses som glutenfria. Läs mer > Ölallergi. Gluten kan finnas i matprodukter som ketchup, glass, konfektyr, snacks, blandade charkprodukter som leverpastej och korv, färdiglagade soppor, kött- och fiskrätter, liksom i halvfabrikat. Läs mer > Svenska Celiakiförbundet via länk nedan.
Symtom: Symtomen kan uppkomma i alla åldrar. Vanliga symtom är dålig viktökning, kräkningar, diarré eller förstoppning, liksom grinighet, irritation och trötthet. Blod-, mineral- och vitaminbrist kan förekomma liksom försenad pubertet eller nedsatt fertilitet. Barn under två år ser ofta undernärda ut och får stor buk, medan äldre barn kan ha normal vikt men är kortvuxna.
Diagnos ställs genom prov på tunntarmens slemhinna.
Behandling: Glutenfri kost är behandlingen, som måste hållas livet ut.
Hudceliaki (Dermatitis herpetiformis, DH) är en kronisk sjukdom med starkt kliande blåsor på rodnad hud. Cirka 1 på 4000 har hudceliaki. Sjukdomen är dubbelt så vanlig hos män som hos kvinnor. Läs mer > Celiakiförbundet.
Svenska Celiakiförbundet (länk nedan) är en förening för överkänsliga mot gluten, laktos, mjölk och soja.
© Kunskapskokboken. Reviderat 2019-09
