Latin: Tetrao tetrix

Engelsk översättning black grouse

Fransk översättning bruyère, coq de bois

Italiensk översättning fagiano di monte

Tysk översättning Birkhuhn

Spansk översättning grigallo

Orre är en art i familj skogshöns. Det är en storväxt fågel ca en 1/2 m lång och vikt runt 1-2 kg (honan ca 1 kg och hannen 1,5-2 kg). Hanen har glänsande blåsvart fjäderdräkt, lyrformade stjärtfenor med vita undre stjärtäckare, vita vingband och röda ögonpartier. Honan, som är mindre, är grå-brunspräcklig och har tvär, lätt kluven stjärt.

På våren samlas tupparna i gryningen för kollektivt spel på öppna platser, på samma ställen år efter år. De ger ifrån sig mjukt rullande kutter, som hörs på långt håll. Honorna tar ensamma hand om ägg och ungar.

Förekomst: Till och från i Euroasiens barrskogsbälte. Förekommer i hela Sverige, men glesare norrut. 

Jaktsäsong SE: Vanligen 25 aug - 15 nov, men med lokal variation. Orre jagas med stående fågelhund,  trädskällare, klappjakt och vintertid med toppskytte.

Vildfågel är goda som unga. Gamla fåglar är magra och kan vara sega. De äldre användas bäst till soppor, raguer och frikasséer.

Orrhöna (0,8-1,2 kg = 3-4 portioner) 1-1,5 tim.
Orrtupp (1,5-2 kg = 6-7 portioner) 1,5-2 tim.


BRÄSERA, UGNSLAGA Orre

Mörkt kött, utpräglad viltsmak.
1 orre = 2-4 portioner.
Färsk fågel hängs några dagar.
Tillagas i gryta eller i ugn 180°C.
Fågeln bör späckas.

Råvikt

Råvikt

Köttvikt

Bröst

Tillagning

höna

urtagen

tillagad

tillagad

hel tim

1000 g

600 g

400 g

160 g

1-1,5

Tillagningstid tupp 1,5-2 timmar.
Bröst knappt halva tilllagningstiden.

Läs mer

Nationalencyklopedin NE

Sv. Ornitologiska Förening

Sv. Jägareförbund

Film: Orrspel

Lägg in en kommentar.
Antal kommentarer: 0 Visa Dölj