|
 |
|
| |
 |
|
|
Säger man kräftor på östkusten menar man i allmänhet sötvattenskräftor,
men på västkusten tänker man oftast på havskräftor. Sötvattenskräftor
förekommer i många olika varianter. Den ursprungliga svenska ädelkräftan
(flodkräftan) anses allmänt godast, men har tyvärr i stor utsträckning
utrotats av kräftpest. Den idag vanligaste inhemska sorten är signalkräftan,
som importerats från USA och är motståndskraftig mot kräftpest, men som
dock spred pesten till de svenska vattnen. Importerade kräftor är vanligtvis
olika varianter av svensk kräfta och enligt kännarna inte av samma goda
kvalitet. "Endast svenska kräftor komma från Sverige".
Före medeltiden åts sötvattenskräftor i Tyskland, men inte i Sverige bl.a.
pga det gammaltestamentliga förbudet att förtära djur med "flera fötter"
(3 Mos. 11:42). Tack och lov introducerade de tyska köksmästarna vid det
svenska hovet kräftätandet. |
| |
|
|
Förr åt man mest varma kräftor, tillagade i form av korv
eller i pudding (Cajsa Warg). Den svenska "kräftskivan"
uppstod som borgerlig festsed i slutet av 1800-talet och fisket
kom att regleras. Kräftfiskepremiären var förr den 8/8,
men idag är fisket fritt. Augusti-september är dock
fortfarande högsäsong för fiske och "skivor". Denna
gastronomiskt vilda kult är unik för Sverige,
inkluderande finlandssvenskarna.
|
|
|
|
 |
| |
 |
|
Sveriges största Kräfttest 2008
Menyse sammanställer eget test med de stora tidningarnas
tester. Totalt 41 kräftsorter testade. Enskilt omdöme
blir inte avgörande och utvärderingen blir
mer allmängiltig.
Kräfttest frysta 2008, Kräfttest färska 2008, Om kräfttest.
|
|
 |
|
Kräftor kräva dessa drycker
Det ansåg Albert Engström och tänkte då på brännvin.
Laga ditt eget brännvin med hjälp av Menyse, varför inte
en Skärgårdssnaps för att hedra Albert?
|
|
 |
|
Ladda ner och skriv ut nubbevisor
Nubbe, dvs en liten snaps (nubb = liten spik) är att
rekommendera, då det kan bli ganska många under kvällens
lopp. Vi på Menyse har satt ihop ett litet sånghäfte.
|
|
 |
|
Checklista för kräftkalas
För Dig som planerar kräftskiva finns en checklista.
För de som inte gillar kräftor har vi några alternativa förslag.
För den lycklige med egna kräftvatten, se Hemkokta kräftor.
|
|
|
|
