Skriv ut vara
Grupper inom
Franska kittostar }:
Ursprung: Bourgogne. Anor från 1500-talet. AOC 1991.
Osttyp: Kittost av komjölk. Cylinderformad 9,5-11,3 cm i diameter och vikt 250-350 gram.
Ytskikt: Kitt. Tvättas för hand med kittlösning och senare med marc de Bourgogne.
Snittyta:
Konsistens: Fast, halvmjuk, grynig.
Smak: 30-dag: syrlig jästkaraktär. 40-dag: klart skarp.
Lagring: Äts antingen efter 30 eller efter 40 dagar.
Fetthalt: 31%.
Förvaring:
Kommentar: Populär ost i början på 1900-talet, men försvann helt efter andra världskriget. Återlivades 1956.
