Fotograf/bild: Punkbandet Rancid (härsken, rutten)
färsk, mogen, gammal
(1. färsk fräsch 2. mogen, omogen, övermogen, mogna 3. mör 4. gammal 5. härsken, härskning, rutten 6. skämd)
Skriv ut dryck
1. fresh 2. ripe, unripe, overripe, ripen 3. tender 4. old 5. rancid 6. rotten, tainted
1. frais, fraîche 2. mûr, pas mûr, trop mûr, murir 3. tendre 4. vieux 5. rance 6. pourri
1. fresco 2. maturo, immaturo, stramaturo, maturare 3. tenero 4. vecchio 5. rancido 6. putrefatto
1. frisch 2. reif, unreif, überreif, reifen 3. mürbe 4. alt 5. ranzig 6. verfault, faul
1. fresco 2. maduro, inmaduro, demasiado, madurar 3. tierno 4. viejo 5. rancio 6. podrido, eshado a perder
Grupper inom
Allmänna matbegrepp:
- färsk, fräsch (fr. frais, fraîche) = egenskap om mat i motsatsen till dålig, skämd, härsken, eller rutten. Färsk kan också innebära ungdomlig t.ex. om färskpotatis = vårpotatis till skillnad från höstpotatis.
- mogen (fr. mûr) = klar att äta, omogen (fr. pas mûr, eller vert om frukt & grönt) = ej klar att äta. Övermogen (fr. trop mûr) = knappast ätbar längre. Mogna (fr. murir) är omdöme om mat som främst används om ost och frukt, som behöver mogna för att bli ätbar. Bröddeg som jäses kan vara omogen, mogen eller övermogen (läs mer > Om brödbakning matbröd).
- mör (fr. tendre) = "moget" kött. Kött som får hänga e.d. en viss tid blir mört, dvs inte segt. Läs mer > Mörning kött, Mörning fågel.
- gammal (fr. vieux) = föråldrad, men inte med nödvändighet dålig för det. Till exempel förordas gammalt bröd (som inte är dåligt) till utblandning av köttfärs, och ett gammalt vin är ofta ett gott vin.
- härsken (fr. rance) = varan (matfett) har förstörts, blivit sur och illaluktande. Härskning = kemisk sönderdelning av fett.
- rutten, skämd (fr. pourri) = förstörd, oätlig vara. Växter ruttnar, kött blir skämd.
© Kunskapskokboken. Reviderat 2013-08