Foto: Provlagat av Kockskolan (Kunskapskokboken)

Om koktider kött }

Skriv ut dryck

Kokt kött: Finare mört nötkött som entrecote, biff och filé brukar inte kokas, men det förekommer. Enklare, segt kött behöver lång koktid. Läs mer > Så kokas, bräseras kött.


KOKTID NÖTKÖTT

Läs mer om tillagning, se respektive varuavsnitt, till exempel "oxkind".

• Oxkind sjudes eller bräseras i 4-6 timmar tills mört.
• Högrev sjudes 2-4 timmar tills mört.
• Entrecote kokas normalt inte. Om så = högrev.
• Oxbringa i bit 1-2 kilo sjudes 2-3 timmar, eller bräseras i 3-5 timmar. 3-4 kilo tar 6-7 timmar. Skuret i stora tärningar långkokas köttet 2-3 timmar tills mört.
• Nötbog/märgpipa tillagas på samma sätt oxbringa.
• Biff/ryggbiff/oxfilé/rostbiff kokas normalt inte.
• Kållapp/flankstek skuret i stora tärningar långkokas
  

• Tillagning kött

• Om animalier }
• Om kött
• Begrepp kötträtter
• Om tillagning kött
• Så kokas, bräseras kött
• Så ugnslagas kött #
• Så pannsteks kött }
• Så grillas kött
• Så röks kött }
• Så friteras kött }
• Så torkas kött, torkat kött
• Marinera, grava, rimma kött }
• Så skär man upp kött }
• Om tillagningstid kött }