Koktider kött }
Grupper inom
Så kokas, bräseras kött:
Pågående arbete, text ej klar.
En fläskfilé cirka 20 minuter, en kalvfilé omkring 30 minuter.
Prova med sticka eller provsmaka. Ta av kastrullen från plattan och låt "efterkoka" i cirka 20 minuter. Temperaturen i köttet stiger därvid ca 5°C.
Använd stektermometer. Nöt- och viltkött är klart vid innertemperatur 65-70°C, fläskkött vid 67-73°C (max 85°C). Tänk på att kött efterkokar med 3-5 grader efter att det tagits ur sitt spad. Kött som ligger kvar i spadet efterkokar än mer.