Glykosider

Glykosider

(aglykon)

Glykosider är en kemisk förening med två distinkta delar, en sockerart tillsammans med något annat ämne (aglykon = den sockerfria delen i en glykosid).

Förekomst: En form av glykosid finns i bittermandel vilket i kontakt med vätska utvecklar det giftiga ämnet vätecyanid (blåsyra) och ger nöten sin karaktäristiska beska smak. Motsvarande gäller linfrön, quinoa och amarantfrön (läs mer > Gifter i frön). Glykosider i växten sötflockel används till framställning ett sötningsmedlet stevia (läs mer > Stevia).

© Kunskapskokboken. Reviderat 2016-06
Läs mer

Bittermandel

Linfrön

Quinoa

Amarant

Gifter i frön

Stevia

Sockerarter, sackarider

Lägg in en kommentar.
Antal kommentarer: 0 Visa Dölj