dekokt

dekokt

(avkokt, avkoka, koka av)

Latin: decoctus

Engelsk översättning decoct, decoction

Fransk översättning décoction

Italiensk översättning decotto

Tysk översättning Absud

Spansk översättning decocción

Dekokt (lat. decoctus) = avkok, det vill säga man kokar något för att dra ut smakerna ur det man kokar, till exempel att koka kött- eller fiskben för att få en smakrik buljong (läs mer > Om buljong och fond). Svamp avkokas, inte för att få ut smaker, utan för att bli av med giftiga ämnen (läs mer > Så tillagas svamp).

Historia: Dekokt är ursprungligen ett sätt inom läkemedelskonsten att tillverka droger, vanligen genom att koka torkade örter varvid vattenlösliga ämnena frigörs. Jämför > Extraktion.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2020-02


Läs mer

Så tillagas svamp

Extraktion

Om kokning, bräsering

Om buljong och fond

Kort spad

Ljust spad

Lägg in en kommentar.
Antal kommentarer: 0 Visa Dölj